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糙米饭能降血糖吗？

2021年12月06日

五谷是大自然对人类的最好的馈赠，也是我们日常中最为重要的粮食，但有一种人不能尽享这种大自然的馈赠，那就是“高血糖”人群，由于大米富含淀粉，“高血糖”人群必须严格控制大米食用量。

“高血糖”人群就享受不了大米了？未必，大米还有一个很特别的前身——糙米。

糙米中的淀粉被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度极慢，因而能很好地控制血糖，同时，糙米中的锌、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐受量受损的人很有帮助

“高血糖”人群每餐搭配一些糙米，会有一定的控制血糖效果，普通人群多吃糙米，容易获得饱腹感，有一定减肥作用。

重新认识下糙米吧

△ 糙米仅去除谷壳保留了谷胚营养（图片来源于网络）

糙米是穿着“衣服”的精米，这件“衣服”由谷胚和谷皮组成。

日常食用的大米一般是精米，与精米相比，糙米较高程度地保留了稻谷的全营养，不仅含有更多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，更重要的是还含有膳食纤维、谷维素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等多种促进人体健康的功能因子。

想要减少主食中的淀粉摄入，蒸米饭时可用糙米或者其他杂粮米替代部分精米。

“发芽米”——糙米升级版

糙米保留了谷胚，而谷胚是大米的生命精华，所以糙米能发芽，高营养价值的发芽米是稻米刚刚发芽的状态，当嫩芽不断伸长时，其营养价值就会逐渐降低，需要特别注意的是糙米发芽要顺应时节，春季发芽的成功率较高。

糙米发芽更健康：

1、抗营养因子减少，有利于人体对营养物质的吸收；

2、大分子物质转为人体易于吸收的小分子物质。

这样操作让糙米发芽：

泡12小时→沥水12小时并用布盖着（注意要透气）→泡12小时→沥水36小时并用布盖着（注意要透气）→发芽

谦益简箪糙米

生长在谦益自有种植基地

自然农法一年一季

无农药、化肥、除草剂

自然本味滋养生命

全胚芽保留，不仅含有更多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，还有膳食纤维、谷维素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等营养成分。软糯的口感很适合煲一碗暖心粥。

△ 糙米细节

简箪红米

全胚芽保留，除了拥有糙米营养，更有丰富的铁质，有补血的效果，可作饭粥、汤羹，还可做成美味小吃。

△ 红米细节

简箪紫糯

全胚芽保留，拥有“美颜米”的称号，因其补血养气的特点让它一度成为贡米。

△ 紫糯细节

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