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与梅門甩茶结缘
第一次喝到梅門的甩茶，是在两年前。不记得喝到的是哪一款乌龙茶，但是印象极深的是那一口茶的滋味：清甜又清香，非常干净爽口。我脱口而出，哇，这是我喝过最好喝的茶！自那之后，我们就想能否把梅門的茶从宝岛带到内地，但被告知茶叶进口手续繁多，加上事情一忙，就把这事暂时搁置了。
直到今年上半年在台湾，面对面和李鳳山师父以及梅門的全职义工们接触，被这个团体深深感动了！李鳳山师父带着一众弟子教功法、公益传平甩、开素食餐厅、做平甩凳、日月梳，再到做甩茶，30多年一心问道、借事炼心，所做的产品无一不是出自养生，无一不讲求精益求精。
在梅門，所有做事的人员都是义工，大家不拿工资，吃住都在道场，全职义工里有很多曾经是名校的博士硕士，或是某个领域很拔尖的人才，只是出于对生命的探究，来梅門全身心跟随李鳳山师父修行助人。这一份对生命的大信仰和脚踏实地的精神，感染并感动着我们。于是决心无论多麻烦，一定要把甩茶带到内地，让更多爱茶人喝到茶气饱足、味道纯正的好茶。
当决定做这件事后，一切都进展的很顺利。今天，我们终于可以把梅門的两款好茶奉献给大家：贵圆红茶和相应乌龙。
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甩茶之珍贵
李鳳山师父幽默地说，“我们的茶啊，说句不好听的，好到不能再好了！”喝过梅门甩茶，就能明白这句话一点都不夸大。
来梅門学习的人大部分都是身体患有重疾，大家求医问药无门，于是希望透过练功来改善健康状况。锻炼期间，很多人都经历了显著的身体汰换。好转反应期间，尤其需要搭配好的饮食，帮助气更顺畅运行。食为梅門特有的素食，熟透软，吃进去好化开；饮则是李鳳山师父亲研的全合仁水和甩茶。
为什么要喝茶？现代科学证实，好茶含有丰富的天然酵素，包含茶多酚、多醣体、梅子酸、弱果酸等，不仅能补充人体所需养分，还有益于肝脏和心血管。而传统养生典籍则证实：茶气能够帮助体内气的运行。
李师父说他小时候，父母都有喝茶的习惯。那时候的人喝茶很简单，就把茶叶放在保温杯里，从早喝到晚，但从来没有胃发慌、心悸、睡不着的情况。可是为什么现代人喝茶，总说自己喝多了会不舒服、睡不着？李鳳山师父就带着弟子们亲自上山做茶，看看到底是哪里出了问题。
说到这里插一句，这就是梅門的精神。师父说没有谁天生会做什么，但只要想学，什么都可以做。就像当年他鼓励弟子们开素食餐厅，是因为外面的素食各种添加剂和调味料用的太多，所以自己来做用料极简单纯粹的素食，但那时没有一个人下过厨房，完全从0开始，做到现在梅門素食自成一派，被好多人认可。
茶也一样，李师父希望做出最纯粹干净的茶来，不仅好喝，更重要是恢复古人以茶来养生的根本。因此纯正发心，真的做出了可以天天喝的茶。
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甩茶四境：
恭敬循古法，终得纯净好茶
第一步是“考茶”：李师父带弟子们去寻找无污染的茶山，与坚持有机种植的茶农合作。接下来，完全依循30年前古人做茶的方法做茶：
人工采茶、日光萎凋、室内萎凋、静置围布、手工揉捻、手工炒茶、龙眼木炭焙茶。在此过程中，李鳳山师父特别把平甩与静坐加入了制茶过程中，让梅門甩茶别具风味，蕴藏四Jing。
一是恭敬：
所有茶人都是茹素并习练太极10年以上的教练，他们一心不乱，行气平稳，怀抱着礼敬天地的心去做茶，是为恭敬。
太极茶人们一起以同等的节奏、幅度，以多年锻炼平甩的默契来甩动茶青，甩出同频大浪。这一道独有的工序，是为了唤醒茶叶中丰富的元素，把茶叶的青味与臭青味甩去，帮助茶叶完成发酵的过程，将香味和能量甩进来。
有时候茶叶的香气没有甩出来，太极茶人们就会围坐在茶叶一圈，静坐下来，和茶叶一起静坐。安静等待茶叶的发酵，直到闻到花香气，大家常常不约而同地睁开眼，笑容挂在脸上，「时间到了！」
二是清净：
每片茶菁，皆由山川灵气孕育而生，为了还原完美茶气，不受人为破坏及污染，梅門的茶山和茶树，不使用任何农药、化肥、除草剂和激素，坚持人工采茶和人工除草。
茶农与茶人们悉心照护，让大地自然蕴养，使茶树平衡发展，让茶树尽情生长于无毒环境，同时也保护周遭山林万年清净。
梅門从不为产量揠苗助长，台湾茶叶一年四季都有，但是梅門坚持秋季不采茶，原因是茶树像人一样，也需要休息。人若是无止境地开发，茶树就得拼命长，这样茶树很辛苦，长出的叶子能量也不足。所以梅門坚持要给茶树休养生息的时间，这是对自然的敬畏和感恩。
三为安静：
完全人工采摘茶叶，采好后，不急着让茶叶变干燥（市面上很多制茶就是把茶叶放入吹风扇或者冷气，去除水分），而是静置一旁，让茶叶产生黏液。
过段时间再下去揉捻，然后继续放置。如此反复，从茶叶采摘下来，到制好至少一个月。静置，就是让茶叶发酵，产生的黏液正是胶质，是酵素在产生作用。
茶叶必须经过静置发酵的过程，才能去芜存菁，让内存的酵素完全发挥出来。
日光萎凋、室内萎凋，都是为了启动内部丰富酵素，彻底去除茶叶里的臭青味、杂味。臭青味、杂味对人的身体有很多影响，包含影响脑神经、刺激胃，造成失眠、肚子痛、心悸等等。
经过充分发酵，唤醒茶气，引出香气，比如兰花香、百香果香、蔗糖香、蜜香等等。所谓“杂味不走，正味不出”。甩茶，为的就是做出茶的正味。
太极茶人们始终以稳定、安静的心，不惊扰茶叶，谨慎恭敬地对待茶叶。
四为心境：
自古禅者修习静坐与饮茶，故称禅茶不二。梅门甩茶全由修行人做出，尊奉供茶甚佳。
梅门甩茶层次丰富，十分耐泡，蕴含养生绝佳效果。李鳳山师父济世初心，带领弟子茶人，坚持品质提升心境，道道工序严谨讲究，一杯甩茶下去，喝茶的人身心都充满了安定、劲道的能量。
而甩茶搭配平甩，动静结合，能够使人心旷神怡，稳定集中，同时让气脉更通畅，身心更加平衡和谐。
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贵圆红与相应乌龙
这次为大家推荐梅门两款好茶：贵圆红和相应乌龙。
贵圆红茶
贵圆红，是一款全发酵的红茶。茶种是台湾南部1000公尺六龟山脉的原生种山茶。
李鳳山师父特别为它谱了茶签：合光委而全，花果齐鸣。
茶叶呈条索状，茶汤柔甜、浑厚，微酸，富含熟果香，杯底浓郁百花香。
贵，意为珍贵；圆为圆满，红对应五行之红色，对应心肺。这款茶对肠胃很好，胃不舒服的人很适合。
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更妙的是，贵圆红茶是一款经得起熬煮的茶。冲泡5-6泡之后，觉得茶叶变淡了。不急，这时候，您把茶叶放在煮茶壶里，小火炖煮2个小时，再喝，颜色酒红，茶味竟然变得如汤药一般醇香厚重，却没有丝毫苦涩。真的很美妙！一泡茶熬煮滋味浓厚，令人回味无穷。
相应乌龙
相应乌龙，茶种为阿里山高山乌龙。乌龙茶是宝岛台湾极富盛名的茶，以其独有的清香为茶人们喜爱。
茶树生长于海拔1600米，那里终年云雾弥漫，气温低日照短，茶树得山泉水灌溉，吸收日月精华，饱富“森林之气”。再以手工采摘一心二叶之软嫩茶菁，独特方法焙制而成，花香持久不散，茶气游走全身。
相为相信：放掉怀疑和先入为主，心心相印、相互辉映
应是回应、映照：有信则有应，相应则排除，而后感受到稳定的劲道
乌龙：五行属木，平和肝气
相应乌龙的干茶呈团装，茶汤金黄透亮；茶香为花香和蜜香；茶味口感清新，入喉滋味甘醇，有如亲临高山之心旷神怡。
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有一位练功许久的女士在喝完梅門甩茶后这样分享：
第一口，一整天干涩的双眼得到滋润；
第二口，入秋后的胃开始暖起来。
第三口，马上双手手指红润！感受到全身气场爆满。
梅門甩茶，经得起熬煮，像老茶一样温润圆顺而且香甜回甘。
《神农百草》记载：神农尝百草，日遇七十二毒，得（茶）而解之。茶是发酵类食物，化解之好物，助消化、暖养胃、顺气和气，诸多好处。喝到好的茶，就像交到好的朋友。于无声中心与心交流、相融了。
许多爱茶的朋友喜欢养茶，把茶转变为老茶。梅門甩茶大概存放一两年，就有老茶的风味，就像10年以上的老茶。只需要把它放在原矿茶瓮或者锡罐里，这样保存着，期间可以拿出来让它被阳光晒一会儿，再放至阴凉处，很快就能养成老茶。
很多人反馈喝茶睡不着，喝茶胃酸等等，但李鳳山师父说好的茶不会有这种现象。反而在梅門，睡不着时来喝茶，肠胃不好时来喝茶，甩茶变成了“甩掉各种身心不适”的养生好物。所以梅門的茶，是一大早空腹就可以喝，练功前后喝，睡前也可以喝的饮品。
也温柔叮嘱您：喝茶前，让我们一起感恩：感恩天地万物，感恩茶人，感恩茶树，感谢每一口茶汤。
一款正味好茶，等待您的品鉴。
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