炫彩抹茶奶酪包 ——黑米面包粉
2022年12月29日
炫彩抹茶奶酪包
主面团 | |||
黑米面包粉 | 180g | 酵母 | 2g |
糖 | 18g | 盐 | 1g |
奶粉 | 20g | 牛奶 | 90g |
黄油 | 18g | 淡奶油 | 18g |
蜂蜜 | 10g | ||
馅料 | |||
奶油奶酪 | 适量 | 百香果 | 适量 |
表面装饰 | |||
丝绒蛋糕粉 | 28g | 全蛋液 | 30g |
抹茶粉 | 2g | 易小焙糖霜 | 30g |
黄油 | 30g | ||
01

准备原料;
02


将面团里面的原料全部倒入面包机里面,揉成扩展阶段;面团开始一发,发到原体积的2倍大;
03

排气,平均分成5份,松弛15分钟左右;(盖上保鲜膜,防止干皮)
04

准备制作馅料部分,适量的奶油奶酪打发之后,加入适量的百香果,搅拌均匀,装入裱花袋里面备用,松弛好的面团按压成饼状,挤上适量的奶酪馅料;
05


像包包子的手法将底部收好,放入烤盘上开始醒发;
06

准备表面装饰的材料;
07

黄油、全蛋液、糖霜分成2份,丝绒蛋糕粉一份分成15g,另外一份分成13g和抹茶粉放在一起;将其中的一份黄油融化;
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放入糖霜,搅拌均匀后放入蛋液和15g的丝绒蛋糕粉搅拌均匀,放置备用;抹茶部分的制作方法和原味是一样的;
09

发酵为原体积的2倍大;
10

将表面装饰的酱两个颜色间隔挤在表面,如图所示;
06

放入预热好的烤箱上下火180℃,烘焙12分钟左右即可;

【小贴士】
1. 根据自家烤箱适当调整烘焙温度和时间;
2. 面团发酵、松弛的时候,覆盖保鲜膜避免表面干皮;
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