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以为是热量炸弹，其实低脂高蛋白！

2026年05月26日

据我观察，身边不爱吃鱼的人，大多都因为被鱼刺卡过。

一朝被蛇咬，十年怕井绳。

其实，我们这些爱吃鱼的人，也没少被鱼刺背刺过

但就是爱吃，舍不得这一口，只好勤加锻炼，精进吃鱼的本事咯。

那有没有能大口吃鱼，不怕鱼刺的办法呢？

有的，吃鱼肉做成的各种副产品嘛。

例如潮汕的鱼丸、鱼册、鱼面、鱼皮饺。

另外温州人做鱼的功夫也不输潮汕，白丸、鱼圆、敲鱼......最好吃是鱼饼！

温州鱼饼

温州盛产东海鮸鱼，温州人也偏爱鮸鱼。

据不完全统计，温州人每年要消耗掉3800吨鮸鱼，其中大半都做成了这鱼饼。

鮸鱼去骨去皮剁成糜，加入猪肉或肥膘增加荤香和油润度，佐以淀粉、盐、糖。

最后整形成长条，上锅蒸制，就成了白润如玉的鱼饼。

鱼饼切薄片煎到两面金黄，口感堪称一绝。

边缘焦脆中带有一点黏黏的胶质感，中间则很弹牙，咀嚼间悠悠漫上来一阵鲜味。

点一口酱油醋，清澈的微酸提鲜又解腻，一口气吃五六片才解了馋。

除了煎，温州鱼饼可蒸、可煮、可炒，属于温州人的家常味。

对咱外地人来说，它更是一份快手好吃食材。

有它在，10分钟就能端出一菜一汤👇

一菜，是丝瓜鸡蛋烩鱼饼。

鱼饼煎好，葱蒜煸香，再加丝瓜、鸡蛋饼、半碗清水一块儿焖。

鱼饼和丝瓜都自带鲜味，调味放一点盐、胡椒和生抽即可。

只要在煎鱼饼这一步忍住不吃，就赢了90%的人了

想要颜色更丰富，我还加了点彩椒一起焖，营养也更好哦。

打鸡蛋的时候加点淀粉水，煎出来的鸡蛋饼会更蓬松，更吸汁。

一汤则是紫菜鱼饼汤，鱼饼煮到浮起，紫菜、虾皮、盐和胡椒丢进去搅一搅。

起锅前撒一把葱花，滴两滴香油，活色生香~

让紫菜更香的小技巧，提前干锅焙一下，平时煮紫菜汤、煎紫菜饼都可以这么干。

鮸鱼肉质鲜甜，营养也不输，蛋白质高达20.2g，脂肪仅有0.9g。

所以说鱼饼不单快手，也是一份优质蛋白，有娃家庭、减脂党都可入手。

新荣记一小份温州鱼饼就要128块钱，在家做28块钱够煎一大盘了。

- 鱼饼两吃 -

丝瓜烩鱼饼

[ 食材 ]

温州鱼饼1块苹果丝瓜/八角丝瓜1根彩椒1个鸡蛋3个蒜2瓣香葱1根盐1/2小勺胡椒粉1/4小勺生抽1大勺淀粉水1大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.温州鱼饼切薄片

2.丝瓜、彩椒切菱形块

3.3个鸡蛋加1/8小勺盐、1小勺淀粉水打散

4.起锅热油倒入蛋液煎至定型翻面，用锅铲切成小块盛出备用

5.留底油放入鱼饼煎至金黄

6.鱼饼推到一边，加少许油煸香蒜末、葱末，加入丝瓜、彩椒煸炒，微软后加入蛋饼、1/2小勺盐、1/4小勺胡椒粉、1大勺生抽、半碗清水翻炒均匀，盖盖焖煮3分钟

7.出锅点加水淀粉勾薄芡，撒少许葱花提香

紫菜鱼饼汤

[ 食材 ]

温州鱼饼1块紫菜1/2块虾皮1大勺葱/香菜1大勺盐1小勺胡椒粉1/4小勺香油/蒜头油1小勺

[ 食谱 ]

1.温州鱼饼切薄片

2.干锅放入紫菜小火两面烤至微微发绿取出，捏碎碗中待用

3.煮一锅沸水放入鱼饼煮5分钟

4.加入紫菜、虾皮、1小勺盐、1/4小勺胡椒粉煮1-2分钟，起锅前放点葱/香菜沫、1小勺香油/蒜头油

虽是道菜，但鱼饼的咸鲜、丝瓜的鲜甜、鸡蛋的清香慢慢渗出来，可想汤汁有多鲜。

鱼饼先煎后焖，弹韧之余还留有一份焦香。

丝瓜脆糯，鸡蛋吸饱了鲜汁，原来它才是最大赢家。

这一盘从菜到汁，我能吃到一口不剩。

再喝汤，紫菜、虾皮和鱼饼搭一起就是氨基酸的三次方。

鱼饼不过油，直接煮了吃QQ弹弹，温润软嫩，鱼鲜肉香在嘴里翻涌。

紫菜脆嫩，和汤一起冲入喉咙，肚里暖呼呼的，舒坦~

沿海人语言不同、口味各异，但还是会有共通的默契。

鱼捞上来，总要变着法儿折腾成更美味的样子。

一方水土养一方鱼，鱼养四方人。

开团这款温州鱼饼，来自温州霞关镇一家老店——“凤冠霞关”。

老板是温州鱼丸与海苔虾饼双料非遗传承人，还拿过“温州百佳菜品”、“农家特色小吃金奖”。

做鱼饼很有一套，当天捕捞的鮸鱼，新鲜活杀，去头去尾去骨，只要软嫩的鱼背肉和鱼肚肉。

鮸鱼含量≥80%！加少量猪肉调和，增加油润感，调味方面也很精简。

摔打起胶，吃的就是软嫩、Q弹的口感，以及海鲜荤鲜的香味。

蒸着吃淀粉感很轻，香软细腻，点蘸配好的醋入口，微酸更能调动出鲜味~

也可以煎、煮、炒、炸，怎么捣鼓都好吃！

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