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南方人钟爱它，北方人你知道它吗？

2021年04月08日

古人说“一两陈皮一两金”，新会陈皮自古就是很贵重的东西。现在可能很多人听说过陈皮的好处，不过对陈皮的深入了解并不多。

前些天，小和跟朋友见了一位中西医结合的博导，送了一罐陈皮给老师作为伴手礼。没想到老师居然也问道：“噢，陈皮呀，陈皮能做什么呀？怎么用呀？”。中西医结合也“姓中”啊，中药学也是基础课程呢。

小和这才意识到，周围大部分人，尤其北方人，对陈皮是缺乏基本了解的。南方有煲汤的传统，煲汤会用到不少中药材，所以一些南方的朋友，对陈皮是很有感情的。为了让自己的伴手礼价值被更多人知道，小和要开始科普啦~~

什么是陈皮？

陈皮的功效是什么？

■陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的果皮干燥制成，一般要放置三年以上，越陈越好。

陈皮含有挥发油、陈皮黄酮、橙皮苷、陈皮生物碱、陈皮多糖、果胶等物质，还含有丰富的硒、铜元素。

◎挥发油有抗氧化、抗菌、祛痰、平喘、促进消化液分泌、排除肠内积气、扩张冠状动脉和利胆等功效；

◎陈皮黄酮有较显著的抗肿瘤作用；

◎橙皮苷是陈皮中最主要活性成分之一，具有维持血压正常渗透压、降低血管脆性、降低人体胆固醇含量、抗过敏、降血压、抑制癌变和抗病毒的作用；

◎陈皮生物碱可用于减肥；

◎陈皮多糖有显著的清除DPPH•和OH•的能力；

◎果胶具有帮助血液凝固、降低胆固醇，治疗便秘和化痰的功效。

陈皮已列入卫健委药食同源目录，传统中医认为陈皮具有行气健脾、理中和胃、化痰止咳、降气止呕、舒肝利胆、解结化痈等功效。此外，陈皮是古今著名的“臣药”。《本草纲目》记载：陈皮有“同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降”的神奇功效。许多名贵中成药中加入新会陈皮，目的就是要其药性发挥得更好。利用陈皮养生，一字记之曰“和”——陈皮性温，能和百病。

什么是新会陈皮？

为什么新会陈皮比其他产地陈皮好？

■新会陈皮产自广东省江门市新会区，新会是“国家地理标志产品保护示范区”，新会陈皮是指在地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑（又称大红柑）的果皮经晒干或烘干，开成三瓣状，并在保护区域范围内贮存陈化三年以上的干品。

得天独厚的地理优势和传统独特的制作技艺，奠定了新会陈皮质量道地性的基础：

（一）品种独有。新会陈皮品种——茶枝柑（大红柑），是从分布于新会古兜山脉、牛牯岭山脉和圭峰山脉的河谷地带野生品种种群驯化而来。

（二）水土独特。独有的“三水融通”的水土特色，决定了新会的土壤兼具多种土壤成分类型，丰富的水分、沉积机质和海水盐类。

（三）气候独特。新会地处南亚热带季风气候区，独特的“湿盆地”小气候与“海洋性季风”气候结合，使新会陈皮具有其他地方所没有的陈化条件——“干湿交替陈化”和“冷热交替陈化”。

（四）独特的传统制作技艺。新会陈皮的制作技艺讲究，在漫长的生产实践和探索中，逐步建立起一套独特的“三时”“三式”“三色”“三级”和“三瓣”分级标准及科学的制作技艺流程。以上四个特定因素的独特性和不可取代性，是新会陈皮优于其他产区的真正原因。

新会陈皮这么好，

有做过现代药理研究吗？

‍■新会陈皮含有的黄酮类成分和挥发油成分远高于其他产地的陈皮。

研究表明：“新会陈皮的陈化时间越长，其黄酮类物质有增加趋势，黄酮类成分具有抗脂质氧化、清除氧自由基、抗炎、抗病毒、抗癌、抗菌、延缓衰老等作用；其对心血管也有一定的作用，能降低毛细血管透性和毛细血管壁的脆性；

新会陈皮还含有丰富的多甲氧基黄酮，大量研究表明，多甲氧基黄酮成分具有抗癌、抗诱变、抗炎、抗氧化及心血管保护等作用。”其中，2-甲氨基苯甲酸甲酯黄酮类成分是新会陈皮特有的，其他产地的陈皮都没有。

三和精选的陈皮有哪些优势？

■百年老字号：新宝堂创立于1908年（光绪三十四年），四代人经营陈皮，是广东老字号，更是当之无愧的“百年老店”。新宝堂对陈皮的挑选严谨苛刻，入选之柑果大皮厚，皮紧纹细，“传统生晒，自然陈化”，多年而无虫毒之变，体轻而气味清香。新宝堂陈皮更是得到过中医泰斗邓铁涛老先生的赞誉，并题写“陈皮世家”相赠。

新宝堂种植的新会柑所使用的农药都是生态农药，没有公害，农药的施用量严格按照规定，一般用药 7 天后农药就会完全挥发，对人体不会产生影响。同时陈皮经过长时间的陈化过程，农药已全然挥发掉，所以没有农药残留。与此同时，新宝堂新会陈皮都是自然生晒天然陈化而成，不添加任何防腐剂，请放心食用。