凡是和桂花相关的，都是若谷想要和大家共享的。

桂花九曲红梅，姗姗来迟，诚意上架。

这是一款有故事的茶。这个茶我本人实在是太喜欢，要细细的说一说。

当下世界上留存的很多美食都是因为历史过程中，因战火纷飞，各地百姓颠沛流离，互相的生活习惯交融的产物。

桂花九曲红梅就是这样的一个典型茶。

太平天国期间，福建武夷山周围有一个名叫九曲的地方，当地老百姓因不堪战火，被迫离乡，一路颠沛到了杭州大坞山附近。此地远离乱世，山水皆好，于是修筑草舍劈山种粮，伐林栽茶，以谋生计。这些农民带着武夷山制茶的经验，所制的红茶因此在沪杭一代流行开来，附近湖埠、社井一带农民相继效仿采制，九曲红梅因此诞生并得到盛行，和西湖龙井并称杭城名茶双绝。

（资料来源茶叶著名学者庄晚芳、王家斌先生等著《中国名茶》）

九曲为起源地名，红梅则是对这个茶形状和风骨的描述。

因茶形虬曲、茶性温和、汤色红艳、茶味香甜、茶韵悠绵，既有独特的梅花香味，又有红梅之品格及茶文化等多种原因，以红梅名之，是我国茶中少见的以文化命名的名茶。

这款茶不简单。

1915年，美国巴拿马万国博览会上荣获金质奖章；

1926年，美国费城世界博览会上收获甲等奖；

1928年，国民政府时期首次全国性博览会--工商部中华国货展览会获一等奖；

吴觉农先生以茶叶首席专家的身份撰写《对于茶叶之审查意见》中描述：“杭州之红茶，色、香、味有亦极优，惜价值太高耳。”

李叔同先生曾用“白玉杯中玛瑙色，红唇舌底梅花香”的句子来描写“九曲红梅”神韵；

流传至今的杭州茶艺中就有单独成套的“九曲红梅”茶道和茶具；

著名的“西湖茶宴”共四道茶（龙井茶、大红袍、九曲红梅、普洱茶），从绿茶到半发酵茶到红茶，九曲红梅列为红茶第一道。

苏州老吴世美茶号广告纸，右起第5行有"九曲红梅"字样

烟台福增春茶庄，采办中有"九曲红梅"字样

直到建国前，江浙沪各地的茶商都以能经销这种茶叶而得意，每年茶季纷纷进山高价收购。饮茶者尤其文人雅士也都把品赏“九曲红梅”视为有文化品位的象征。当年，江南一些古老茶叶店陈列的盛茶锡罐上，常有九曲红梅的标记。

九曲红梅制作技艺已被列入非物质文化遗产，在G20峰会期间被作为G20夫人接待用茶。

九曲红梅是用谷雨后的茶青发酵而成，这款桂花九曲红梅选用通过了欧盟农残检测的双灵村的特级九曲红梅，将桂花以1:8的比例和九曲红梅干茶进行窨制，过多则夺了茶香，过少则品不出桂花香。

中国的窨花之习俗由来已久，以桂花作茶，向来受到风雅之士的偏爱。明代顾元庆在《茶谱》一书中有详细的记载：

“茉莉、……桂花、梅花，皆可作茶。诸花开时，摘其半含半放之香气全者，量茶叶多少，摘花为茶。花多则太香，而脱茶韵；花少则不香，而不尽美。三停茶叶，一停花始称。”

——明 顾元庆《茶谱》

桂花九曲红梅，选用的桂花是在初花期以及盛花期采摘的银桂。

桂花的开放分为圆珠期、顶壳期、铃梗期、香眼期、初花期、盛花期和衰老期。

我们初闻桂花时，她已经到达香眼期，之后的每一阶段最长2天，最短半天。

香眼期的花香正好，然一则产量少，二则同一棵树的桂花有些还在懵懂之间，此时采花会容易夹带上花蕾未及时脱落的芽鳞。到了盛花期的末期，此时桂花大部分甚至全部开放时期，味开始散逸，已过采花最佳时期。

在初花期以及盛花初期采摘，此时的桂花从10%——50%开放，半开半闭之间，内涵香味浓足。

桂花的整个花期本就不长，桂花九曲的桂花采摘就选在最佳采花的短短两天内。

随着秋意转浓，立冬到来，空气里没有了桂花香气的映衬，桂花九曲也慢慢褪去生石灰带来的燥热，茶香和花香浸润之后的香甜气息开始散放。在热水的冲泡下，逐渐舒展的桂花九曲，才会更深一步地打开她的细胞，吐露独属于她的芳香。

这也是为什么桂花九曲初闻不够香，陈放后更香的原因。

桂花九曲红梅这个茶成因像极了各种细节都巧合而成就的好事。

若是九曲的老百姓没有到杭州，自然是不会有九曲红梅。若是杭州没有一整个秋天的桂花盛开，也是没了这桂花九曲红梅的绝唱。

一城桂花带给九曲红梅新的韵味，慢慢饮用，慢慢体会，听茶是在向你诉说一个怎样的故事。

桂花九曲红梅的饮用方法

这款茶并没有一般红茶的强酸性，极其温柔，清香适口，桂花在杯底清晰可见，茶汤中花瓣摇曳生姿，边饮茶，边赏花，边闻香，一杯茶里从春夏到秋冬，一口饮尽四季，夫复何求。

极简泡法：

随心一把桂花九曲红梅，小片陈皮，开水冲入，办公室马克杯随手即饮，通俗易懂，唇齿留香。

工夫泡法：

采用清饮最能品味其香气和，冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水温在90—95℃。

冲泡桂花九曲红梅一般采用壶泡法，首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2—3分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮，桂花九曲红梅茶一般可以冲泡2—3次。

创意饮茶

泡出的茶汤随个人喜好可以加入适量柠檬，牛奶，蜂蜜，中国茶也可以喝出异域风味。

一年四季，身体总是会按照需求释放信号。

酷夏要开胃的酸梅汤。入冬喝点什么？

桂花九曲红梅。

和这杯茶的约会，跨越了春秋，在冬天温暖你。