对老人来说，带鱼能补气益血，还能养肝；对孩子来说，带鱼高蛋白低脂肪，能补充脑营养；对女人来说，带鱼能润泽肌肤，很适合干燥的秋季。

除了营养高，带鱼还没小刺，易消化，口感更是一绝。（尤其是这道糖醋带鱼，超赞！）

跟清蒸相比，糖醋带鱼的味道要复合很多；不过跟红烧相比，口感却又没有那么浓厚，反倒是多了酸甜的口感。鱼肉鲜嫩，裹满汤汁，吃起来酥软美味，回味无穷~

▲汁浓芡亮，别说吃，看着都好下饭啊~

这道菜制作起来也很简单，用一条带鱼、一碗汁就能做好。不过处理带鱼的时候，您可要注意了，除了黑膜，黑膜底下的贴骨血也得擦掉，那是带鱼最腥的地方。

在出锅的时候，有一味“料”千万不能加，那就是香油。很多人觉得做菜要用香油提香，但是在做海鲜的时候，一加香油就会坏味道。

至于如何调出和带鱼搭配的万能糖醋汁，就需要大家自己学习啦，学完后别忘了做给家人吃呀▼

糖醋带鱼

带鱼 / 葱姜蒜 / 青红椒

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黄豆酱油 / 料酒 / 米醋 / 白糖 / 盐 / 玉米淀粉

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带鱼处理：带鱼去黑膜、贴骨血，一面鱼头剞斜刀，鱼身剞直刀，翻面每剞三刀，再切段。

 - 2 -

腌制：带鱼放入碗中，再加入大段葱姜、料酒、2克盐，拌腌均匀。之后将带鱼放在淀粉中裹匀，轻攥带鱼，让带鱼吃透粉子。

 - 3 -

万能糖醋汁：碗中放入葱姜蒜（比例为：2:1:3），24克料酒，16克黄豆酱油，24克米醋，24克白糖、3~4克盐，调匀后，加入8克玉米淀粉，清水（汁量的五分之三）。

 - 4 -

炸制：锅中倒油，油温4~5成热，改小火放入带鱼，再改大火，定形后捞出，油温升高，再下锅炸至金黄色。

 - 5 -

炒制：锅中放底油，下入青红椒、万能糖醋汁，熬开起泡后，下入带鱼，翻炒均匀即可。

 最终成品 
😋😋😋