南茗佳人从传统滇红茶《豆蔻》开始，不断地丰富着滇红茶的种类。

树种上从凤庆传统滇红茶树种、新培育的滇红茶树种到以盛产普洱茶产区的野生古茶树、栽培型古茶树；再到新培育的紫娟茶树。

工艺上从传统滇红功夫红茶到晒红工艺。

不断进行尝试，所分享的极具代表性的茶品有《豆蔻》、《惊鸿》、《倚邦·古树晒红》、《慕野》野生纯芽苞晒红、《子衿》紫娟滇红等。

今天要给茶友们分享的是南茗佳人《子衿》紫娟滇红茶的冲泡方法，购买过《子衿》的茶友可作为参考。

一、冲泡的茶品信息

品名：子衿

系列：相思系

原料：云南紫娟茶菁

工艺：滇红功夫红茶

产地：云南·版纳·勐海

规格：100克／罐

原料年份：2019年

存储条件：清洁、通风、干燥、避光、无污染、无异味

保质期：3年

二、冲泡方法

1、备器：

南茗佳人175毫升中号白瓷盖碗、公道杯、品茗杯、烧水壶、茶荷、茶漏。

2、取茶：

从装着《子衿》的罐子中，取出《子衿》干茶，然后以电子称称取4克。（经过反复冲泡实验，4克的投茶量较为恰当。茶友们也可以根据自己使用的盖碗大小、自己的滋味浓淡来进行灵活调整。）

3、温杯：

将沸水依次倒入公道杯、盖碗、品茗杯中润洗一遍，倒出。

4、投茶：

将《子衿》干茶投入盖碗中。

5、冲泡：

水温：85—95℃。

因《子衿》紫娟滇红茶，采用紫娟茶一芽二叶的鲜叶为原料，茶品的嫩度较好；同时为了将茶品中的花青素大量保留，冲泡时水温不宜过高。

冲泡时水温太高，一是会导致茶品滋味中涩味浓重；二是会破坏花青素的留存和活性。

所以冲泡《子衿》紫娟滇红茶时，水温的控制极为重要。

但一般的烧水壶，有的有温度却没有明确到85℃；有的干脆没有温度显示，只有一个100℃，所以这里介绍几个控温技巧。

（1）烧水壶有温度指示，直接将水温加热到需要的温度即可。

（2）烧水壶没有温度指示，可将烧沸的水倒入公道杯中，冷却30秒—3分钟（夏天冷却的时间长一些，秋冬就短一些。）或者冷却到你敢用手握住杯身5秒不放开即可。

需要十分注意：洗茶的水温也要控制在85℃。

注水时，热水需沿着盖碗边缘缓缓注入杯中，让热水逐渐浸没茶叶，切忌直接将水柱冲淋在茶叶上。

洗茶：水温85℃，润洗一次，即入即出。

1—4泡：水温85℃，高扬旋转注水，即入即出，无需闷泡。

5—8泡：水温90℃，高扬定点注水，每泡闷5—10秒后出汤。

9—12泡：水温90℃，低冲定点注水，每泡闷20—30秒后出汤。

13泡起：水温95℃，低冲定点注水，闷泡时间逐泡递增10秒。如13泡闷30秒出汤，那14泡闷40秒出汤，以此类推。

因《子衿》内含物质丰厚，加上尾水能够泡到15泡左右。

6、分杯：

将茶汤从公道杯中倒入品茗杯，即可品饮。

7、品茗

从茶香开始就令人感到与众不同，它的香气是以花青素的花香型为主；再和着蜜甜香和糖甜香。

且茶香和茶汤完美融合在一起，茶汤所流经之处，茶香徐徐萦绕。

轻啜一口茶汤，滋味浓甜，茶香馥郁浪漫。顺滑咽下后，口腔有徐徐的生津回甘。

《子衿》是温和甜润的。即使你第一次品滇红茶，也会很喜欢。