贝果面包——纯享高筋面粉
2022年12月29日
收录于合集#纯享系列
11个
11个
贝果面包
纯享高筋小麦粉：220g
纯享低筋小麦粉：80g
食用盐：3g
白砂糖：10g
酵母：3g
水：200g
黄油：10g
煮制面包：
糖水：50g
沸水：2000g
01
除黄油外的食材混合一起，加入液体搅拌成絮状，并手揉面团，大约形成较粗的面筋膜
02
加入软化黄油，继续揉至面团，面团揉至形成面筋薄膜
03
面团进行分割，将面团均等分割6等份搓圆松弛
04
取出松弛后的面团擀制牛舌状，并卷起搓至长条
05
将面团一端擀制扇形，并包裹另一端面团，捏紧收口
06
放在油纸上，依次将所有面团采用相同手法做完，放入烤盘中进行最后的醒发
07
准备烧水并加入白砂糖煮沸
08
取出发酵一倍大的面团，进行煮制，每面煮制大约30秒捞出，放入烤盘中
09
采用上下火200度烤焙20分钟即可
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