苋菜早餐小饼

食材：红苋菜150g（切碎后的重量）、热水 200g、低筋面粉 150g、鸡蛋 3个、盐、糖、白胡椒粉、玉米油、白芝麻适量

1、红苋菜/绿苋菜洗净沥干，切去老梗切碎装入大碗中，加入热水搅拌均匀，放凉。

2、往放凉的苋菜中磕入鸡蛋搅拌均匀，加入低筋面粉、盐、糖、白胡椒粉、玉米油、搅拌均匀至酸奶状备用。

3、热锅倒油，舀入适量面糊摊成饼，撒上白芝麻，用小火煎至双面金黄色，切块即可。