小银鱼
海洋像一个巨大的宝藏库
藏着数不尽的海洋珍宝
而在这堆海洋珍宝中
又藏着许多餐桌上不容错过的美味
但还是有很多小伙伴对海鲜得认知还没有特别全面
错过了很多美味
不过没关系
为了让大家能够更加全面的了解海鲜
姑娘家会不定时的更新一些关于海鲜介绍的文章
带大家一起领略大海的魅力
希望大家喜欢~~~
那么今天
姑娘就给大家介绍一款透明的“仙女鱼”
想知道是什么吗？？？
可别看这银鱼小，小小的身体有大大的营养价值，唐代大诗人杜甫曾有《白小》诗说:"白小群分命，天然二寸鱼。细微沾水族，风俗当园蔬。人肆银花乱，倾箱雪片虚。生成犹舍卵，尽其义何如。"这诗写得很概括，很形象。这种鱼小而剔透，洁白晶莹，纤柔圆嫩，浑体透明。银鱼肉质细嫩，味道鲜美。银鱼是极富钙质的鱼类，营养学家将它列为长寿食品，它的"补肺清金、滋阴补虚"的功效，成为水中珍品。
银鱼的营养价值
银鱼具有补虚，健胃，益肺，利水等作用。
其在《日用本草》、姚可成《食物本草》、
《医林纂要》等书籍中均有所体现，
具有“养胃阴，和经脉”的功效。
银鱼营养丰富，
具有高蛋白、低脂肪之特点。
并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，
营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
银鱼尤适宜体质虚弱、
营养不足、消化不良者、
高脂血症患者、脾胃虚弱者、
有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。
银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，
基本没有大鱼刺，适宜小孩食用。
中医认为，银鱼味甘、性平，归脾、胃经；
有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；
可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。
另外，
银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。
看完介绍，各位小伙伴们是否已经心动，想冲去菜市场买些小银鱼回来呢？
可千万别着急，市场上的小银鱼大多数质量参差不齐，很多商贩为了利益，还会使用化学添加剂。
这样消费者吃了，不仅不对身体有益还有可能损伤自身健康。
如何挑选新鲜健康的银鱼
一看：冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼，呈自然弯屈状，体表色泽呈自然色，无明显异常；体表特别光亮，型体呈直线状，可能有甲醛浸泡的迹象。
二嗅：无异味、腥味及特别刺激性气味，属正常；带有刺激性气味的银鱼可能含有甲醛等有机化学试剂或受到其他污染。
三摸：通过手指挤压，质量好的银鱼肉质色泽有透明感并与体表相同，易破碎；含有甲醛的银鱼，外体较硬质，挤压时不易破碎。
姑娘家的小银鱼质量品质都是上乘
接下来姑娘就分享一些银鱼的做法给大家
抓紧买回家试一试吧
好味道自己品尝过才知道哦~
银鱼食谱
银鱼炒蛋
1.银鱼洗净用厨房纸吸干 加2茶勺料酒少许盐捏匀
2.鸡蛋中加1茶勺料酒后打散 撒一些葱花2瓷勺温水中加入剩下的盐化开 倒入蛋液中打匀
3.银鱼再次用厨房纸吸干
4.大火坐锅 锅内加入1瓷勺花生油 晃动锅身让油均匀遍布锅底 手掌心贴近锅内感到微热即可倒入银鱼 转中小火用锅铲轻轻划散 待鱼身发白盛起待用
5.大火坐锅 锅内加入2瓷勺花生油 油温要比炸银鱼时略高 倒入蛋液后转中火至蛋液半凝固
6.加入银鱼 用锅铲略作翻炒即可盛出装盘
银鱼羹
1.将发黄的小银鱼剔除。将鱼线挑出就像挑虾线一样在银鱼的下侧用指甲扒开很轻易就挑出了。复筛5、6次再过水洗净。
2.木耳香菇放水中泡发，着急可以用开水。切丝备用。午餐肉切丝备用。淀粉加入冷水搅拌开成水淀粉。我碗中放少了，后期根据汤羹黏稠度分次又加入了。
3.水烧滚后加入银鱼、香菇、木耳，会冒出白沫，加冷水，将浮沫撇出。加入鸡蛋🥚烧开后加水淀粉、盐🧂。最后加入午餐肉。
4.分次加入水淀粉和盐直至浓稠度和味道合适自己口味后关火盛出。
5.撒少许葱花和淋上香油就可以开吃啦ʕ•ᴥ•ʔ
宝宝最爱吃的小银鱼蒸蛋
1.前一天晚上把小银鱼干用水泡上的，早上起来打三个鸡蛋，鸡蛋加少许盐打散，然后加1.5倍的温开水搅匀。
2.一半的小银鱼放进搅拌好的鸡蛋里，这样会沉下去，吃的时候蛋羹里也有小银鱼。盘子附上保鲜膜，锅里水烧开后再放入锅里蒸，调中小火。
3.蒸至6分钟时蛋羹表面基本凝结，放入剩下的一半小银鱼继续蒸4分钟。然后关火焖3分钟。
4.生抽或者蒸鱼豉油1勺，温水5勺，香油1小勺。搅拌成调料汁。蒸好的鸡蛋羹取出，用勺子将调料汁倒在上面。
