今天分享春韭小河虾，伟诗强烈推荐，春天里不吃这道菜那就太可惜了！

春韭被称作“地鲜”，春天吃韭菜本来就有“护阳”的食疗功效，而且惊蛰到春分时节的韭菜在一年四季中最为鲜嫩可口！

小河虾被称作“河鲜”，具有补肾壮阳，通乳抗毒，养血固精，益气滋阳的功效，在东北现在正是小河虾大量上市的时节。

“地鲜”加“河鲜”的组合非常完美，韭菜的嫩绿遇上河虾的橘红，看在眼里就已经碰撞出了食欲，河虾的酥脆搭配韭菜的软嫩，在口感上赋予了更多层次，“二鲜”在口味上自不必多说，只需一点点盐点缀，河虾虽香容易滋腻，夹一口韭菜便轻松解之，真是让人爱不释口~

小河虾半斤，新鲜的河虾呈青色，体表有光泽，外壳清澈透明。头体紧密相连，拉须有牢固感，肉质细密。

韭菜一两，盐；

1、把小河虾冲洗一下，清水浸泡15~20分钟，沥水后加入1大捏盐、1大捏花椒面，1大把干淀粉，搅拌均匀，给小河虾上面糊；

2、韭菜清洗干净，切成段；

1、半锅油烧到微微起烟，关火，待到青烟消失，重新调成中小火；

2、把小河虾身上多余的干淀粉抖掉，撒入锅中，用筷子不断搅拌，防止小河虾粘连在一起；

3、大约3分钟左右，小河虾变成橙红色，捞出控油；

4、把锅中杂质篦掉，留底油，韭菜入锅翻炒一下；

5、小河虾入锅，和韭菜一起炒拌均匀；

6、关火盛盘，这道菜就做好了。

1、炸小河虾时要一直搅拌，不然水汽出不来；

2、韭菜很容易熟，一定不能炒太长时间，防止出汤。