Hi~大家冬至安康，今天的次条是爱吃的七七上线啦。
“冬至大过年”，不知道大家今天有啥安排吖，晚上吃饺子还是汤圆？七七老家贵州每年冬至都很隆重，杀鸡劏鱼烧香祭祖阖家团聚是少不了的，小时候还有印象跟着去过祠堂拜拜，求个来年万事如意。
在广东待久了，每年这时候看到好多地方冬祭，特别是“太公分猪肉”的环节，口水一溜就更想回家慰藉一下骚动d心肝胃了。
好巧不巧，这几天蹲到了一张合照👇我帅谢霆锋+我半个贵州妹子杨超越在一汪湖水上划船，一眼就认出了那是我老家贵州荔波。两人在那录了一期《百姓的味道》，就前阵子谢霆锋&丁真CP合照刷爆那档节目——它真的是一档美食综艺。
《百姓的味道》剧照
我认真追了这一期数了数里面的菜式，果不其然除了代表菜酸汤稻田鱼、辣子瑶山鸡，还有香辣小螃蟹。
赶上最近发现了一口趁手的不粘锅，高颜值、不挑燃气电磁炉啥的，还省油，我一弱风扶柳的小女子（并不）单手还能颠几下勺，重点是玩着玩着还开发出了点新功能。
正好冬至，就拿这个400大洋不到的Velosan鹅卵石不粘锅，给大家展示几道方便快捷七七家贵州私房菜，从早餐到宵夜，从一人食到好友聚餐，先祝大家吃得愉快。
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高颜值藏实力，不用油就是那么滑溜溜！
这个不粘锅“锅如其名”，圆圆憨憨的真就像个鹅卵石，颜狗本狗刚开始也不肯承认被外貌吸引。但是一放在灶台上，跟隔壁葱绿渐变小砂锅一搭档，连做饭都莫名心情愉悦。
当然它也不是拿回来供着的灶王爷，经过实践证明，它确实是颜值与实力并存的，先来看看做的早餐之一👇。
鸡蛋+培根+小白蘑+西兰花杆+小番茄（咖啡当然是咖啡机做的）
别看一大盘，不复杂、不费事、不用一滴油，全程只用几分钟，吃腻了通勤路上的包子馒头豆浆的话，可以在家试试：
1）冰箱里掏出材料，通常我都是有啥存货就吃啥，注意荤素搭配就好👉摆拍
2）水冲冲、切切小番茄👉培根先下锅熬点油出来/没耐心也可以直接放👉摆拍
3）👉敲重点1：✨火力调到最小👉敲重点2：✨盖上锅盖👉摆拍👉去刷牙洗脸
4）装盘、撒点椒盐👉摆拍
之前用过某家的网红小煎锅，价格美丽但个头小，容不下那么多食材，有时候洗脸洗太久了鸡蛋还会冒泡，吃起来也干干的，一大早就有点败兴。
这锅盖拎起来的时候就有水蒸气冒出来，蔬菜和小番茄也湿湿润润地在咕噜噜，小蘑菇上也有一汪汁水，感觉“锁住”了不少水分。
本来我看到这锅盖有些沉、不做气孔也不用玻璃气窗，心里还有些碎碎念的，这下可以原谅了。加上锅盖锅身贴合得挺好，微压密封作用下能减少水分蒸发跑光，四舍五入等于在家就能拥有新焖烧锅&摩洛哥塔吉锅了。
周末不用早起的时候，给自己做顿简单晌午饭，也拿它出来“大材小用”了一把——煎鸡蛋。
还是一滴油不放，直接磕个蛋进去，开小火，盖子盖上。洗漱回来拿筷子戳戳，鸡蛋就在锅里“溜起冰来”👇，它家特点就是悬浮不粘，可以说作为一个不粘锅表现相当优秀。
这里还要再次表扬一下煎出来的这鸡蛋，蛋白没老没起泡，蛋黄也没过火，这也是很考验锅体导热和保温的。
可能你还担心白色锅颜值虽高，用一阵子烟熏火燎后就又黄又黑。作为一个烧黑了无数漂亮锅的过来人，终于在某东东上淘到了这块导热板👇，把它垫在锅下就能避免锅身变黑。（注：有老板说不能用在玻璃面板的炉灶上哦）
另外，煤气公司上门检修的师傅还教过，还可以观察一下燃气燃烧的颜色，如果偏红偏黄的暖色火焰过多，就要清理一下灶具的小火眼孔洞了，充分燃烧也会减少黑烟产生。
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一锅多用，煎鱼焖烧炒菜样样得
不能光跟鸡蛋过不去，还是得给大家展示点硬菜——糟辣红烧鱼。糟辣椒云贵川都有，可以简单理解成湖南剁椒经过发酵后所得，酸酸辣辣的，做各种鱼、炒饭、凉拌菜都可以拿来调味。
上周五下班收工，小伙伴粥粥来撸猫蹭饭，给她做了条糟辣红烧鱼，她还点了自己爱吃的西红柿炒鸡蛋，说是每次她都要妈妈给她做（？怎么肥事），先分享一下七小厨的成品👇。
糟辣红烧鱼
1）备料：糟辣椒+生姜+鱼（下班没买到合适的鲤鱼，就用刺少的鲈鱼代替了）+葱/香菜
2）锅里放少少油，煎鱼。鱼没破相、没翻车，激动得想给我妈打视频👇
3）糟辣椒炒香，放进煎过的鱼，盖上锅盖焖一会，调味，出锅👇
全程虽然很大阵仗地又煎又炒，但基本没啥油烟，炒辣椒也没被呛到（抽油烟机还是得开）。出品虽然跟我妈做的还有N+1个我姐的距离，但好歹鱼完整出锅，味道被夸不错，还光盘了（叉腰傲娇）。
西红柿炒鸡蛋应该说是很多人的零失误保留菜式了吧，这里就不多卖弄了。✨总结几个小心得：西红柿开水烫去皮、鸡蛋液掺点水，最后出锅搁点糖。
来感受一下蛋液在锅里的丝般顺滑👇要是有牛肉好像也可以做个滑蛋牛肉。
可能你会说，这菜眼睛和手都会，就是烦洗锅——我也是。虽然很不幸它不能直接塞进一般小的洗碗机，好在这不粘锅越滑溜越好洗，有耐心的等锅稍微放凉点，在水龙头下冲冲，带柄锅刷溜一圈就干净了。
没耐心的用厨房纸擦擦，就可以接着做下一道菜了，全程手指头都不用沾水。
说到清洁它还有个好处，锅深10cm，比一般不粘锅更深口也更宽大。
锅把手也是真实材料，足足24cm长，用的时候没烫手也不滑
拿它炒了个红菜苔，没像之前那样油滴溅得跟炸厨房一样，减少了很多事后收拾的烦恼。
红菜苔出锅的时候也有个小贴士✨，快出锅时搁几滴醋和生抽，快速翻炒一下，这是深圳某厨师透露的小秘诀。
班门弄斧秀一下颠勺👇，我手头这个是32cm口径的有2kg重，小胳膊小腿单手颠几下也还能接受。如果嫌大的可以考虑它家的26cm的，只有1.5kg，煎鱼也不会嫌小，三口之家足够用了。
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不挑灶具，一人食招待亲朋都适用！
我不是发现这锅够大够深嘛，除了煎炒焖炸炖，又不挑炉灶，电磁炉电陶炉也能用，锅底也厚得扎实，就可以直接打火锅了。
赶上周末广州降温，就喊几个朋友来家聚餐了，能让她们穿越半个广州来的动力就是——酸汤鱼。你要是今晚的冬至大餐还没着落，也可以抄个简单版的作业了。
酸汤鱼
1）备料：鱼+酸汤
鱼，《百姓的味道》里展示的应该是一年生的稻田鱼，可以用某大妈的禾花鱼，刺软肉鲜甜；不喜欢有鳞有刺的就选最容易买到的黄骨鱼。
酸汤，我自己常年在某宝上回购的是荔波当地小个头西红柿发酵做的红酸汤，嫌麻烦或者来不及的就直接买料包，某宝和很多超市都有，私下推荐安顺南山婆or凯里玉梦的。
2）新鲜西红柿炒成酱，这一步一定不能省，很多店里的番茄锅看起来颜色虽然好看但味道怪怪的，就是用了省事的番茄酱。
3）加酸水糟辣椒/料包，冷水锅放鱼+生姜片，想要更辣更开胃就加几颗小米椒，锅一开就能直接从厨房端出去开始打火锅了。
酸汤鱼的灵魂蘸料也要交代一下，辣椒面+生抽+腐乳+木姜子油是必须的，葱花香菜辣椒圈随意，如果有薄荷更佳。
配菜最好选择本身清淡不抢味的，特别是茼蒿、菠菜啥的就算了。牛皮菜AKA广东莙荙菜开水焯过去涩后泡冷水，拿来涮酸汤是绝配，前提是你能买到的话。
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按住图片可左右滑动
差点忘了放送一下宵夜，之前聊过的云南石屏包浆豆腐，有读者问没空气炸锅、没烤箱怎么办？简单，这个不粘锅也能轻松搞定👇记住，不刷油，小火焖烧，盖上锅盖就是个小烤箱啦。
查了一下这锅来头，来自德国的老牌子VELOSAN韦诺森，有着百年的传统铸造工艺，在厨具界也算是个高端大气的“老大哥”。
很多人都关心不粘锅涂层的问题，它家用的是符合欧盟食物接触用材料法规要求的食品级ILAG涂层，安全无害，也不含PFOA和重金属。
尺寸之前说过有26cm/32cm 两种，可以根据家庭人口数量或烹饪习惯来挑，最大的做个8人餐也没问题；颜色方面除了珍珠白，还有赫本红可选，可以根据自家橱柜色调或喜好来选。
唠叨多几句，千万别像我之前那样囤一堆锅，按需购买，能一物多用就多用。
看到这里你是不是也在嘀咕会不会贵到飞起？其实现在最低不到三百块就能拿到手！而且赶上咱们好物馆年底还有多重优惠活动，还能更划算👇
01
异想生活笔记读者福利
德国Velosan鹅卵石不粘锅
活动时间：21日-28日
32cm原价：499元/台
到手：359元/台
26cm原价：399元/台
259
元/台
02
双旦活动庆典
好物馆年底的双旦活动也开始了
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赶紧冲鸭！
03
晒单活动
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你们老家冬至吃啥美味？
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