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日式牛奶卷
2021年05月21日

你们吃过像云朵一样柔软的面包吗?这款日式牛奶卷,外表酥酥的,内里却异常绵软。一口下去,舌头仿佛停在了云端,这似有若无的口感实在是让人上瘾!

它白白胖胖的样子十分憨厚可爱,感觉就像一群小绵羊趴在地上撅着屁股埋头吃草,小朋友一定会特别喜欢。


在这简单素净的模样下,藏着一颗柔软的心。低脂低糖的牛奶卷,无疑是早餐主食的首选,也是一些减肥人士不得多得的美食~

日式牛奶卷


凯度料理师@莎莎

配方

酵母 2.5g / 温水 10ml / 高筋面粉 125g

奶粉 30g / 细砂糖 10g / 盐 1g

全蛋液 17ml / 牛奶 70ml / 黄油 17g



烹饪设备

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SR60B-TA

蒸烤模式


上下烤模式,预热至155度,烤19分钟
(如无上下烤,可使用后部热风模式)


制作步骤


[1]酵母加入温水搅拌混合,倒入面粉里,再加入奶粉、细砂糖、全蛋液、牛奶搅拌均。


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[2]再加入盐、黄油搅拌至面团光滑。
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[3]进行室温发酵60分钟,发酵至两倍大取出排气。
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[3]分出4个面团每个约70g一个剂子,进行揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。
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[4]取出压扁擀成长方形,将两边对折中间,最后长两边卷起。
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[5]放入蒸烤箱发酵35度40分钟,取出撒粉再滑十字刀。
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[6]放入凯度蒸烤箱TA,使用上下烤模式,已预热好的温度155度,烤19分钟即可。
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