炙热的夏天，湿气是个让人烦恼的健康问题。好在，7月份有1样食材上线了，它就是很多人都期待的鸡头米！

说到鸡头米可能有些暖粉还不知道，但提到芡实您一定知道吧芡实熟吃呢，养胃又健脾，湿气哗哗排出。

鸡头米怎么做才好吃呢？那自然是跟同样是水中鲜的食材搭配了！想知道是什么食材吗？快往下解锁做菜步骤。

鸡头米两吃

1、锅中烧水加入鸡头米煮9分钟断生、荷叶尖烹饪前先浸泡在水中避免氧化发黑。

2、取一碗加入虾仁、白糖、少许盐、啤酒抓拌静置10分钟去腥，然后清洗一遍，然后用厨房纸吸干水分；再加入盐、白糖、鸡蛋清、淀粉抓拌，然后淋入少许食用油锁水继续抓拌上劲。

大厨窍门：☞ 挑选鸡头米选择颜色光亮、形状饱满、清香无异味，如果是江苏等地出品的更好。☞ 给虾仁去腥加入糖可以去腥、提鲜、调味的作用。☞ 鸡头米煮至用手能碾碎代表成熟。

3、锅中坐水，水开后加入腌好的虾仁以及胡萝卜丁，稍微过水捞出。

4、热锅凉油，加入鸡头米、虾仁、胡萝卜煸炒，再加入少许盐、糖、胡椒粉调味，出锅前淋入荷叶尖淋入淀粉薄芡即可。

5、锅中加水，倒入鸡头米以及泡发好的银耳，再加入冰糖、枸杞以及糖桂花煮一锅甜汤。