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麻辣酱大骨~解馋极品，贴秋膘就爱这口酱大骨~
2023年06月30日

         

         

酱大骨是东北地区的一道硬菜，几乎每家都会做，一家人围坐着，再烫一壶小酒，边吃边聊，真是美事一桩。

         


         
酱香浓郁的一盘端上来，带上一次性手套直接开啃，肉已经炖得软烂，很容易脱骨，一点也不柴，好吃到想把骨头里的汤汁都吸干净。


         

         


         
做法不难，所需香料都是常用的，厨房新手也能零失败。看这色泽和汤汁，真是很难让人不心动，贴秋膘的时节，煮上一锅犒劳下自己吧。


         

         


         


         

食材准备


         
猪棒骨2斤、干辣椒50g、麻椒10g、陈醋50g、红烧酱油40g、山楂片20g、腐乳2块、冰糖50g、盐20g
香料:白芷5g、大料10g、桂皮3g、小茴香3g、香叶4片、郫县豆瓣酱60g、大豆酱60g、甜面酱20g、姜20g、葱20g


         

制作步骤

-  step1  -
           

         
猪棒骨用清水冲泡血水。

         


         
-  step2  -
           

         
冷水入锅，煮开后撇去血沫，盛出。

         


         
-  step3  -
           

         
干辣椒，麻椒，温水浸泡10分钟。

         


         
-  step4  -
           

         
锅中倒油，倒入辣椒、麻椒，炒出香气。

         


         
-  step5  -
           

         
放入香料:白芷、大料、桂皮、小茴香、香叶、郫县豆瓣酱、大豆酱、甜面酱、姜、葱，小火慢慢炒香。

         


         
-  step6  -
           

         
倒入陈醋、红烧酱油、山楂片，山楂增香使肉松软。

         


         
-  step7  -
           

         
加入半锅水，腐乳、冰糖、盐，熬煮入味。

         


         
-  step8  -
           

         
把熬好的汤底倒入猪棒骨锅中，小火炖1个小时即可。

         

         


         
这种大快朵颐的感觉，很是过瘾~


         

         


         
            
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