包子，是咱们中国一种古老的、传统的、智慧的美食！

说它古老，是因为据说在三国时期它就出现了，距今有上千年的历史。

说它传统，是因为包子特别接地气，在全国各个地区都有代表作：天津狗不理包子，新疆烤包子，广东叉烧包、南翔小笼包，四川韩包子，开封灌汤包，山东水煎包等等。。。

说它智慧，是因为它体现了咱们中国人“兼收并蓄、融合包容”的大智慧！你看包子里所蕴藏的内容丰富多样，异彩纷呈，天上飞的，地上长的，水里游的，这么说吧，只要是能吃的东西，几乎没有什么不能做成包子馅儿的。

哈哈，所以俗话说“包子好吃不在褶上”，这话说的真对！今天分享东北家常白菜鲜肉馅大包子！

白菜2斤，买短粗胖的，细高挑的那种适合积酸菜；

猪肉1斤，要猪前槽肉；

白面1斤半，温水7两，酵母10克，1平勺白糖；

大葱2两，姜半两，花椒面，五香粉，生抽，大豆油；

1、白菜去根，取白菜帮切成片，清洗干净沥干水分，切成细条，再改成黄豆粒大小的菜丁，放入半平勺的盐，搅拌均，刹水半小时左右；

2、猪肉先切成片，放入冰箱冷冻半小时（这样更容易切），取出后，切成黄豆粒大小的肉丁；

3、大葱、姜切成末，加入1/3勺花椒面，1/3勺五香粉，4勺生抽，烧开4~5勺大豆油晾凉，往里一倒，搅匀；

4、把白菜丁、肉丁混合，倒入调料汁，充分搅拌，放入冰箱里冷藏半个小时；

5、把1斤半白面7两水，酵母10克，1平勺白糖，合成面团，醒发40~60分钟；

1、面发好，揪成剂子，擀成包子皮，填馅捏褶，包成大包子；

2、包好的包子别马上入锅，也要醒一醒，直到用手按一下，表面小坑自动鼓回来，就好了；

3、蒸锅里烧开水，放入屉帘屉布，蕴上水，包子入锅，盖上锅盖，大火，冒白气开始计时，15分钟，就蒸好了！

1、这个季节包白菜馅包子，要先拌白菜馅刹水，现在的白菜水汽大；

2、为啥不用绞好的肉馅呢？因为自己剁的肉馅做成的包子更香，你信你试试？！

养生要点

「处暑二候·天地始肃」天地万物开始凋零，金秋肃杀之气渐起，古人常在这一时节处决犯人，谓之“秋决”；

暑气消退而人心爽朗，秋意渐浓而不至于生悲，此时秋云纤巧轻盈，而秋水如镜，秋光清浅，水天一色，让人情动于中，正是“畅游迎秋”的好时节。

秋意未满，阳气仍在体表，肌肤活性强，能很好地吸收营养，排出污垢，而且金秋“肺脏”当令，肺气渐旺，而肺主皮毛。

所以，这段时间是“黄金美容季”，只要清理腠理污垢，再加些汤水调理，保养会格外见效果。秋风一起，天一凉，这个“黄金美容季”就结束了。