花生油富含不饱和脂肪酸（尤其是油酸和亚油酸），能帮助降低“坏胆固醇”，保护心血管健康。此外，它还含有维生素E、锌、胆碱等营养素，具有抗氧化、增强免疫力的作用。民间常说“花生油养胃”，其实是因为它质地温和，不易刺激肠胃，适合各类烹饪方式。

市面上的花生油主要分压榨和浸出两种工艺。压榨油通过物理压力直接提取，保留更多天然营养和香味；而浸出油使用化学溶剂，可能存在残留风险。因此，选择压榨花生油，才是对家人健康的负责。

纯正的花生油应有自然的坚果香气，但部分劣质油会添加香精模仿香味，长期食用有害健康。如何辨别？一看颜色（金黄透亮）、二闻气味（清香不刺鼻）、三查认证（非转基因、质量检测报告）。