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久违的韭菜鸡蛋卷

春天的味道■

草长莺飞

春的问候

你有多久没吃过韭菜了，韭菜真是一个神奇的蔬菜，爱它的人真是把它爱到了骨子里。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

01

准备食材

FIRST

制作馅儿：韭菜300g，鸡蛋4个，虾米一把，生抽、油、盐、蚝油、鸡精适量。

制作春饼：300g面粉，3g盐，食用油

02

制作步骤

SECOND

1.首先，我们开始做“春饼”啦，首先，将300g面粉，3g盐，180g温水搅拌成絮状，下手揉成一个光滑的面团。醒面半小时，用保鲜膜封住。

准备油酥，将面粉和食用油搅拌均匀（搅拌一点够用就可以）。

将醒好的面团搓成长条，揪成等份的小剂子，擀成饺子皮。

在饺子皮上涂上油酥，然后再盖上另一张饺子皮，以此类推，摞10张左右。

按压边缘，防止大小不一，然后擀成饼状（前后擀，左右擀，把面擀开）。

擀成饼，放入蒸锅中，水开后上锅蒸10分钟左右即可。

找个小点的盘子，将饼多余的部分切掉，再一张一张的揭开，春饼就做好了！

2.将韭菜剁成馅，鸡蛋打散煎成鸡蛋饼，剁成碎馅，把鸡蛋、虾米一起放到韭菜里面。（海鲜过敏或者不喜欢海鲜的就不要放虾米了）。

3.韭菜鸡蛋陷里面放入生抽、油、盐、蚝油、鸡精调味料进行调味，一起搅拌均匀。

4.锅里放油，将卷好的韭菜卷放到锅里煎，小火慢慢煎，两面金黄就差不多可以出锅啦。