- 鸡头米煨蛤蜊 -

  [ 食材 ]

鸡头米100g 蛤蜊400g  菱角丝瓜400g  

姜丝1小勺 香葱1根 胡椒粉1/4小勺 土豆淀粉/马蹄粉1大勺 黄酒/米酒1大勺

可选：贝柱100g 一指成鲜海鲜高汤半条 盐1/4小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

  [ 食谱 ]

1.鸡头米开袋入水解冻，冲洗一下沥干待用

2.丝瓜削皮，一切四，再切成菱形小块

3.蛤蜊加盐大力摇晃吐沙，再冲洗几次到水清澈

4.起锅热油煸香姜丝葱白，放入蛤蜊撒黄酒，盖盖中小火焗2-3分钟，至蛤蜊开口，晾凉片刻，捞出剥壳，过滤出蛤蜊汤汁

5.再起锅热油煸香姜丝、丝瓜，加入热水、蛤蜊汤汁、半条一汁成鲜高汤滚3分钟至丝瓜微软

6.放入贝柱、蛤蜊肉、鸡头米、1/4小勺胡椒粉滚1分钟，加入水淀粉勾薄芡，撒少许葱花出锅

蛤蜊、贝柱、高汤包有咸味，口味清淡无需加盐

鲜银耳掰碎加水、冰糖炖10分钟至软糯，加入马蹄、玉米、鸡头米煮1分钟，加入1-2大勺马蹄粉水调到自己喜欢的稠度关火