“绿色天然植物燕窝”
相传，清末年间，太后慈禧每天都要喝一碗桃胶雪莲子羹来保持容貌，而这桃胶雪莲子羹中的雪莲子便是现在我们所说的“皂角米”。
“皂角米”，听到这个名字也许会有人将其同肥皂联系到一起，觉得可能尝起来会有肥皂味儿，但事实并非如此。
皂角米是皂角树果实外的一层软膜，皂角果实呈条型刀状，内有皂粒，剥掉皂粒外皮露出的果实胚乳即为皂角米，是珍贵纯天然绿色滋补食品。
从它的另一个更有诗意的名字“雪莲子”中大概也可以联想到它的晶莹剔透以及神秘的药用价值。
在古时，“雪莲子”是皇室贵族才可以享用的滋补品，并非一般平民之家可以消费。
进入现代以来，随着人们生活水平的提高，珍稀的“皂荚米”也逐渐平民化，进入寻常百姓家~
为何“珍稀”？
“稀缺”谷类
皂角米是一种比较“稀缺”的谷类，主要是因为其产地“局限”在我国的云南、贵州一带，而其他地方少有种植。
从品种来说，目前国内已知可食用的皂角米只有单荚和双荚两种。单荚主要分布在中国云南梁河，双荚主产区在贵州毕节。
双荚皂角米颗粒相对饱满厚实，颜色呈天然淡黄色，煮后口感软糯，有嚼劲、汤更粘稠，发泡率可达4-6倍。
单荚皂角米多为野生，很少栽培，粒薄如指甲，颜色稍白，煮熟后颗粒晶莹剔透，味道更浓郁，口感更爽滑，似燕窝般粘稠，素有“南方天然植物燕窝”之美誉。
单荚发泡率可达5-8倍，营养价值也高于双荚。
“来之不易”
一颗皂荚树从种植到成熟开花结果，要经历漫长的18-20年。
梁河野生皂荚树虽多，但产量并不高，加之从采收到剥仁全程需要手工完成，无法使用机械设备。
一个熟练工剥一整天，也就只能剥出两斤湿的皂角米，而八斤湿的皂角米才能得到一斤干的成品。
因此，它的珍贵是显而易见的。
“植物燕窝”
皂角米性温无毒，素来就有“南方植物燕窝”之称！
据《本草纲目》记载：“皂角仁煮熟，糖渍之食，核种白肉，入治肺药，治风头泪出，利九窍，疏导五脏，和血润肠，明目益精”。
简单归纳一下就是：
美容养颜
皂角米中含大量的植物胶质，可润肤嫩肤，从而改善皮肤的嫩滑程度，有美容养颜的功效
滋补养身
皂角米中丰富的膳食纤维，可帮助体内食物消化及吸收，起到润肠通便的作用
而其中丰富的氨基酸、维生素等物质，则有滋补身体、调理身体的功效
减肥瘦身
皂角米属于高能量，低蛋白，低脂肪食物，饱腹感较好，还可抑制脂肪过度吸收，减肥瘦身效果比较好
控制血糖
皂角米所含的膳食纤维可增加肠液黏度，阻碍葡萄糖的吸收，并降低肠液葡萄糖的浓度，控制餐后血糖上升速度
如此珍贵的食材，怎样才能发挥好它的效用呢
烹饪方式
煮粥
适量皂角米淘净，温水中浸泡2-3小时后，再加入冰糖以及自己喜好的食材（如：桃胶、大枣、银耳、莲子、花生等）一起炖煮为稀粥，即可食用
清炖
按每人5g皂角米，淘净，温水浸泡2-3小时后，连汁一起盛入盘中，在锅里炖煮，然后加兑2-3倍冷开水，再加糖、蜂蜜食用
煮鸡汤
可按每只鸡配10-15g皂角米，淘净，直接与鸡肉或排骨煮熟，加食用盐即可，可使产妇乳汁畅通~
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