同有三和  赵江滨 医生 原创

近期去西安出差，同仁请吃了一次当地著名的特色“葫芦头”。“葫芦头”的主要食材其实就是猪大肠，而此处的葫芦头烹制之法相传是药王孙思邈秘授，千年传承，所以非常特别。

正值秋季，又身在北方，浑身莫名的不舒畅，吃了一碗下去，就觉得没有想象中那么肥腻滞涩，反而觉得遍身从腠理深处缓缓地发出一层细汗出来，口中津液生起，秋燥顿除。这就让我联想到饮食的要害之处也在于是否能触动人体的“气化”。

中国自古以来就有药食同源的系统，商代的伊尹制作“汤液”，既可以是食物，也可以看作是药物。刘力红老师也曾强调过“厨房就是药房”。因为好的饮食除了能够提供人体所需的营养之外，还有一个功能就是可以触动人体的“气化”。

郑钦安先生在《医法圆通·伤寒溯源解》中谈到：“气化二字乃《伤寒》书一部的真机。要知气化行于外，从皮肤毛窍而出水气，气化行于内，从溺管而出水气。

根据经文，“气化”功能的实现主要落实到膀胱上面，就是因为“膀胱者，州都之官，津液藏焉”，而“气化”的主要表现有两个：一个是“腠理发泄，汗出涔涔，是谓津”；一个是“谷入气满，淖泽注于骨，骨属屈伸，泄泽，补益脑髓，皮肤润泽，是谓液。”

如果每餐的饮食都能恰到好处地带动了气化，那么第一个表现就是餐后会有遍身的细汗出来，是为津，这个是气化行于外，那么至少在表的风寒暑湿燥火六淫邪气便被正气排出体外了；第二个表现就是餐后会有营养之液去濡润筋骨、脑髓、皮肤，这个就是气化行于内，那么自然五脏六腑、四肢百骸得其濡养。这两个气化之间齐头并进又互相影响，而以前者为标志，因为内外相连，内在气化好了，有诸內自然行诸外，汗出涔涔，恰到好处。