锅塌豆腐是典型的鲁菜，口感厚重，味道层次丰富。

软嫩的豆腐夹上腌制好的肉馅，外面裹上蛋液，油煎后豆香与肉香被牢牢锁在里面，再用味汁小火塌制，丰富的味道慢慢浸入。。。一口就上瘾！

“锅塌”是鲁菜独有的一种烹调方式，除了做豆腐，还能做鱼、做肉，蔬菜也可以，大家不妨试试。

卤水豆腐1块，五花肉馅3两（半肥半瘦）；

鸡蛋，小葱花，小姜末，蒜片，鲜辣椒，干淀粉，料酒，生抽，白糖，蚝油，酱油，十三香，豆油；

1、把豆腐切成小手指厚的片，切大片（切出双数），两面沾上干淀粉备用；

2、在盆里放入肉馅，小葱花2勺，姜沫1勺，蚝油1勺，酱油1勺，十三香一小捏，一个鸡蛋清，搅拌均匀；

3、取两片豆腐，中间抹上肉馅，夹紧压实；

4、取两个蛋黄搅拌均匀，把豆腐夹的六个面，均匀裹上蛋黄液；

1、热锅凉油，油热后将豆腐入锅煎，只要定型不碎，就可盛出备用；

2、锅中留稍许底油，放入葱、姜、蒜、鲜辣椒煸香，烹入1勺料酒，1勺生抽，点几滴老抽，1小捏白糖；

3、添入1小碗水，把煎好的豆腐请回锅，大火烧开调成小火咕嘟3~5分钟；

4、用筷子和铲子先把豆腐盛入盘中，锅里原有的汤汁，勾入薄芡，然后淋入盘中，撒上小葱花，滴几滴香油，这道菜就做好了。

1、有肾病，尿蛋白两个加号以上的人群不能吃。

2、用蛋黄裹豆腐煎，颜色好，香气足。

3、豆腐有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。有肉做伴，那可是情趣相投，口味相合，完美搭配！

春分时节

北方地区多大风和扬沙天气

 “风者 百病之首也 虚邪贼风 避之有时”

 宜降火补水

一杯柠檬膏

润咽喉，解春燥，美极了！

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