1、冲洗

先用流水轻轻冲洗干净。

2、浸泡

用50℃左右温水浸泡约20-30分钟，待羊肚菌完全变软后即可捞出备用。

3、留汤

泡发汤水是精华所在，可留下来煲汤、炒菜，滋味鲜美!

✪羊肚菌石斛瘦肉汤✪

熬夜体虚、增强免疫力

配料：羊肚菌4个，石斛5克，瘦肉300克

制作方法：羊肚菌提前泡发，瘦肉焯水；所有食材倒入锅中，加适量清水，大火烧开转小火炖煮约1.5小时，出锅调味即可。

✪羊肚菌西洋参鸡汤✪

气短乏力、养阴提气

配料：羊肚菌4个，西洋参5克，鸡腿300克

制作方法：羊肚菌提前泡发备好；鸡腿焯水；所有食材倒入锅中，加适量清水，大火烧开转小火炖煮约1.5小时，出锅调味即可。

✪羊肚菌四神汤✪

食欲不振、健脾祛湿

配料：羊肚菌4个，莲子10克，茯苓10克，芡实10克，淮山10克，排骨300克

制作方法：羊肚菌提前泡发，排骨斩块焯水，其余食材洗净；将所有食材倒入锅中，加适量清水，大火烧开转小火炖煮约1.5小时，出锅调味即可。

✪清炒羊肚菌芦笋百合✪

阴虚燥咳、清肺养颜

配料：羊肚菌8个，芦笋4克，鲜百合2个，虾仁30克

制作方法：羊肚菌提前泡发切开，芦笋去老皮切断；油热后放入芦笋，大火翻炒2分钟，再加入羊肚菌一起翻炒，放入适量盐，再倒入百合和虾仁翻炒，最后勾芡收汁出锅即可。

1、羊肚菌具有一定的凉血作用，体质虚寒的人不宜多吃。

2、不可与螃蟹、葡萄柚、柿子、浓茶同食。

3、烹饪时要做熟，避免生食。

4、3岁以下宝宝脾胃未发育完全，不宜食用羊肚菌。

5、孕初期不宜食用，后期酌情食用。

6、过敏者不宜食用。

免责声明：文中为健康食用建议，如有特殊药物适应症或需要长期食用，建议在医生指导下进行。