研究表明，小白杏富含氨基酸、维生素、消化酶等多种有益元素。民间还有吃小白杏润肺清火、助消化；吃杏仁止咳平喘的说法。

追寻轮台小白杏甜而不腻的致胜要义，目光落在新疆轮台。

沿着塔里木盆地一路向北，直走到天山脚下，那片与塔克拉玛干沙漠公路相连的狭长绿洲便是新疆轮台。同时拥有戈壁的酷热、天山雪水为源的丰富水资源等两番独特优势，让轮台成为天选小白杏优生区。

要想甜，晒足了太阳很重要。被称为“中国白杏之乡”的轮台，出了名的热量资源丰富，年平均气温10.9℃，夏季温度甚至高达40℃，无霜日照长达280天，再加上昼夜巨大温差的历练，轮台小白杏在春夏炙热阳光的照耀下，酸涩褪去、青稚渐消，颗颗甜赛蜜糖。

一颗足熟的轮台小白杏甜度可达27度（西瓜的甜度在5~12度），“树上蜂蜜”之名当之无愧。

而轮台小白杏与众不同的甘冽，则在于天山融雪的浇灌。由春到夏，日渐热烈太阳扫过山川，圣洁的天山冰雪悄然融化，由北流向东南，汇聚成溪，逐渐形成轮台境内的主要水源——数条纵横交错的天山山溪性河流。

天山融雪滋养着轮台这片戈壁绿洲，春夏之交生长、成熟的小白杏亦大受其裨益。成熟后的轮台小白杏肉厚味浓、入口细腻，每每吃起都不禁慨叹其润入肺腑、甘冽十足。

轮台小白杏非常看重采摘时间，往往摘早了味青滞涩，晚了则会软趴趴的生发酸味，最佳赏味期只有短短半月余。

好味不常有，小白杏大量成熟的时节，花式吃杏成为必然。在轮台，小白杏在鲜食之外，还会被做成杏干水。小白杏简单清洗，葡萄干、鹰枣、酸梅、山楂片、桃皮、冰糖等佐味，加水熬煮上一个小时，冷却后冰镇，随喝随取。食欲不振或者天燥上火时候来上一杯冰爽的杏干水，消暑又解渴。

也有人参考《本草图经》所记的另类吃法，“五月收杏去核，自朝蒸之，至午而止。以微火烘之收贮，少加糖霜，可驻颜，故有杏金丹之说。不宜多食。”甜香十足。

早先受制于运输条件，天下脚下的轮台小白杏几乎不出轮台本地。这两年，得益于发达的现代物流，小白杏终于可以走进都市人家。短暂赏味期里，现摘现发，在珍珠网棉、标准运输筐的保护之下，顺丰空运直送到家。

“在荒野里，人需要抛弃多余的欲望，向动物靠拢，向植物靠拢。”李娟如此写到。新疆轮台小白杏成熟的季节，无妨通过这自天山脚下而来的新鲜，向纯粹的甘甜靠拢，向心中的原野靠拢。

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新疆轮台小白杏 天山脚下的白色“蜜”

现采现发 清香甘甜