不知为什么，老一辈的人做饭特别好吃，和现在人做饭不一样，可能饭里夹杂着对家人的感情，也可能有着岁月的沉淀吧。在小时候，想吃什么奶奶就会做什么，奶奶的手艺无人可以取代。现在也是，每次放假回家第一件事就是回奶奶家吃奶奶做的饭。有时候在学校吃着食堂的饭，心里却想着奶奶摊的煎饼，也许思念的不是煎饼，而是想念奶奶，想念家的味道。

我很幸运，奶奶很疼爱我；我很幸运，奶奶身体健康心态年轻，经常像个孩子一样；我很幸运，不管我多大，在奶奶面前永远可以做个“任性”的孩子。

一个叫小婧的女孩，从小在奶奶的身边长大，对奶奶有着一种特殊的情感。奶奶去世之后，但因为无比思念奶奶，怀念儿时的记忆，于是小婧凭着小时候吃奶奶手作鱼丸的记忆，为了纪念奶奶，一手创立了“鱼丸奶奶”这个品牌。

小婧 鱼丸奶奶品牌创始人

鱼丸奶奶——缘起于自己的执念与思念

Q : 为什么会萌生创立鱼丸奶奶品牌的想法？
  A：应该是对幼时味道的怀念、对食物的执着和对奶奶的思念吧

作为一个在海边长大的姑娘，年幼时奶奶亲手捏的鱼丸那种鲜嫩弹口又地道纯正的味道，是我一直割舍不了的情怀。

然而长大后在外学习工作，每次想吃鱼丸，周遭能买到的鱼丸不是淀粉口感很重，就是吃着特别油腻的肉馅包心鱼丸，大部分以劣质鱼糜为原料并添加香精、色素，实在难以下咽。

加上我大学学的是食品质量与安全专业，对食材的卫生、口感、营养价值等各方面非常敏感，要求很高，甚至可以说是苛刻了。

因为对我来说，用好食材呈现出来的食物，不仅可以传递出自己的生活美学态度，还能带给身边的人幸福感。

结婚生子后，因为贪恋家乡的生鲜美味，和小海岛闲适自在的生活节奏，我回到了家乡小海岛。我发现很多当地人的消费意识还停留在过去，贪图便宜，不舍得花更多钱去买价格相对高些、但品质更好的食物。

尤其是是手作食材，人工成本高，加上好的原材料和配比成本翻倍，在没有足够多的需求情况下，很少有人愿意花更大的成本去做更好的食材。在菜市场兜一圈，我发现居然在家里也买不到我想吃的鱼丸，都是淀粉和香精的味道。

于是我开始思考，为何市面上找不到一款既好吃又让人吃得放心的鱼丸？

既然我有这个需求，那和我有相同消费观和对食材品质有所要求的人也一定会有。

凭着小时候吃奶奶手作鱼丸的记忆和怀着对奶奶的思念，

于是，便有了鱼丸奶奶。

一颗真正好鱼丸的定义   

Q:那究竟什么样的产品是你想做的呢？

A：是市面上最优质纯手作鱼丸

基于我的专业所学，我对好鱼丸的定义是可以量化的。拒绝鱼糜，只选新鲜野生海鱼，淀粉含量低于0.5%，鱼肉比高达95%，天然无添加。

但其实家乡的传统鱼丸品种比较单一，基本上都只用较常见的鱼类作为原料加一些肥肉，淀粉调和而成。
        再者，有些老人家不晓得硼砂的弊处，为增加鱼丸的弹脆口感将其随意添加到鱼浆中去，吃了对身体会有一定的伤害。
        基于此，我想在结合传统手工艺的基础上做改进和创新。

短时间内受到大量客户认可

Q:什么是产品成功与否的制胜因素？

A:准确的产品定位和用心

我找到一位拥有几十年做鱼丸经验的奶奶，和一位对海鲜食材颇有研究的行内友人，反复筛选和丰富鱼类品种，尝试研发多种口味的鱼丸，同时改进了传统鱼丸原料配比和组成，坚持保留纯手工打浆捏丸，提升了鱼丸的口感。

回顾创业的初衷，就是想吃到真正的好鱼丸，并分享给和我有相同需求的人。于是我将产品定位到了包括孕妇，宝宝，以及注重生活品质，饮食健康，追求少而精的生活理念的一类人为主要目标消费群。

但高品质意味着高成本。好的原料、手作人力、生鲜快递运费等成本，都远远高出市面上普通鱼丸的两三倍。

一开始定价时核算出这么高的价格，我也很担心客人会不会接受不了，会不会在不了解的情况下，觉得我们太暴利了而卖不出去。毕竟无论营养价值或是口感体验都可以顶好几颗普通的淀粉丸子了。

没想到产品上线后，在短短的时间内收获了大量的好评，品质得到大批客人的喜欢和认可，说明和我有着同样追求和价值观的这一批客人的市场其实是很大的。

奶奶家的“四喜丸子”

代表着“福禄寿喜”四大喜事

分别是章鱼丸、海蛎丸、黄金虾丸、墨汁鱼丸

四种不同颜色口感的野生海鱼丸搭配的组合

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还有矿物质含量比燕窝鱼翅还高的扇贝丸

扇贝是天然的提鲜剂

扇贝做成丸子后鲜嫩翻倍

煮出来的汤鲜美甘醇

再咬一口丸子，可以吃到整块扇贝柱

简直清爽甜鲜吃不腻呀

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奶奶家的 尖叫虾滑/青虾滑

95%虾肉含量，好吃到尖叫

虾滑吃过很多，但纯度不足，杂味过多，始终让人觉得遗憾。奶奶家的虾滑，青虾仁含量高达95%，好吃到尖叫。

无任何香精、色素、防腐剂。入口润弹鲜纯，满嘴虾肉，烹煮花样多变，怎样煮都好吃。

鱼丸奶奶家的店面，恬静安宁，透着古朴气息
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 这是鱼丸奶奶家店里看到的东山岛
也正是因为依山傍海的地理优势得天独厚
才能成就这一碗美食
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这是鱼丸奶奶家的子孙们

他们远离浮躁的灯红酒绿

守护着这一片蓝海和奶奶独一无二的手艺

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很多私厨、饭店会买去做镇店好菜，美食达人也买过做年夜饭压轴菜。

就在去年录制《我们来了》东山岛站的时候，汪涵、吴秀波、沈梦辰一众明星，还专门去吃了奶奶亲手做的鱼丸

（此时想叉会腰嘚瑟一下：鱼丸奶奶真的敲好次！推荐！）

我把我周边好朋友都安利了一遍，不仅好吃，拍照也是超诱人呐，不信，你看！

△我们自己的买家秀

△我们自己的买家秀

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