△陈河雪耳 | 走进中国银耳之乡，记录正宗的通江银耳传奇

每年的七八月是山林里最热闹的季节，也是我们这群寻找深山原味的人最繁忙的时节。

从阳春三月的接种，到炎炎夏日的收获，耳农的辛苦自不必说。四个多月耐心养育，苦苦等待，终于在这个八月等来了最新一季的雪耳，阳光下泛着金黄色的诱人光泽，细闻之下似乎还残留了些风霜雨露的气息，引人垂涎。

越是新的雪耳，营养价值也保留得越好，头茬的雪耳经采摘、清洗、烘干后，带着陈河雪耳应有的骄傲，走出山林，将又一次以绝佳的味觉体验征服无数人。

依时而为，顺时而食。最好的雪耳什么滋味，只有吃过最新一季陈河雪耳的人才知道。

“陈河银耳好,天女散下宝。

谁能赏识它,便是张果老。”

在通江陈河当地流传着这样一段歌谣，初听到总觉得太过夸张，但两年前初到陈河的一碗银耳羹入口后，突然就听懂了歌谣里陈河银耳几百年累积的骄傲。

市面上遍地是的银耳，但只有十分之三来自通江，通江银耳又只有十分之一来自陈河，懂行的人都想吃到一份真正来自陈河九湾十八包的银耳，可奸商大行其道，冒名顶替的袋料银耳充斥着市场各个角落，你真的吃到过陈河银耳吗？

陈河雪耳作为昔日的贡品，是慈禧太后每天必吃之物，清宫侍女德龄著《御香飘渺-御膳房》论陈河银耳说：

“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。而且就是寻常人或官员，愿意花多贵的钱去买它的话，也不容易得到好的，理由是最好的银耳(陈河九湾十八包)已成为四川做官的人孝敬太后的一种专利品。”

从明清历代皇帝，到慈禧太后，后来专供蒋宋家族，然后是西方传教士带入欧洲，现在，正宗的通江陈河雪耳，大多畅行于欧美、澳洲市场。

陈河银耳，几百年都名声在外，而它也对得起它的名气，以丰富的营养价值跟独特的口感，跨越上百年岁月，征服着无数人的舌尖。

说了这么多，陈河银耳到底怎样一番味觉体验，竟惹得这么多人追逐？必须得从成就了它的生长环境说起。

天生雾·雾生露·露生耳

       

雾露溪畔九湾十八包，是古籍中提到的通江陈河银耳最早发现地。

这里常年气候湿润、云雾缭绕，快到中午经常山上都还是云雾都还未散去，这样的环境造就了雾溪河谷中丰富的微生物群，雪耳的生长有着得天独厚的自然条件，故有“天生雾·雾生露·露生耳”的传说。 

坐七砍八青杠木

       

遵循古代流传下来的“坐七砍八”原则，将雪耳的菌种接种到有着七年树龄的青杠木上，这样树龄的树身自然养分才足够一年一季的雪耳生长。养完雪耳后，青杠木就只能化作枯木。但自然之物永远物尽其用，烧成最优质的青杠炭，是烘干雪耳的最佳选择，热值高且无烟，雪耳能在高温中保持营养价值地急速缩水，这个过程中，青杠碳可是决定陈河雪耳能否走出深山登上餐桌的关键。

雾露溪水洗浮尘

       

雾露溪作为流经九湾十八包的唯一河流，风霜雨露化作的雾露溪，最正宗的陈河雪耳，每一道工序都得接受着自然的馈赠，在雾露溪中清洗着在天然椴木上生长了超过120天的雪耳，晶莹剔透的新鲜雪耳在水波潋滟里闪着让人垂涎的光。

这样集天地灵气于一身生长的雪耳，携着满身风霜雨露，卷带出舌尖的极致体验，入口时如春风化雨，满是鲜滑柔润，细一品，又能尝到淡淡的香甜，舌尖满是关于自然的回忆。这一刻的味觉穿越了时空，与慈禧太后享受着同样的滋味。

怀着对深山食材的追求让我们再次走进陈河九湾十八包，将这份昔日贡品带出深山，让所有的原乡客能品尝到一份真正的陈河雪耳。

珍惜每一次与山林的奇遇，好的食材应该被好好对待。所以我们今年对雪耳的包装也进行了升级，由原来的纸袋包装升级成为纸盒包装，让雪耳更完整美观地到达大家手中。

恰逢立秋后，老人家常说夏调秋补，一碗冰镇银耳羹应该是这个秋日下午的最佳补品了吧。

△鲜美雪耳，熬出美好生活