春困秋乏，眼看着大家上班无精打采，犯困又食欲不振，那不如一起“虾”搞一下吧！ 

日常我们该如何处理冰冻黑虎虾呢？

一般说来，解冻时间越短越好，色泽越接近原色越好。海鲜解冻，既可在1-5摄氏度左右的自然空气中解冻，也可用15摄氏度左右的自来水喷淋解冻（有包装），还可放在10摄氏度左右的流动水解冻（有包装）。但不应放在静置的水中浸泡；切忌把海鲜放入温热水中解冻。

油焖黑虎虾

1.将黑虎虾的脚和须子以及嘴都剪掉，处理时注意安全，小心被扎到

2.将黑虎虾后背剪开，挑出虾线

3.用厨房纸将虾表面水份吸干，放在一边待用

4.切好葱丝和姜丝待用

5.锅中放油烧热

6.放入姜丝和一半葱丝爆香

7.放入黑虎虾小火煎至变色

8.一面变色后翻面将另一面煎熟

9.小火煎至虾油（虾脑）出来，注意火候，一定要小火，否则容易糊锅。调中大火，沿锅边倒入料酒，盖上盖焖15秒，让酒香焖入虾中去除腥味。放入白糖两勺，生抽两勺，番茄酱两勺（根据口味可以多放一点），放入剩余的葱丝，翻炒均匀，让虾均匀沾满酱汁

蒜蓉黑虎虾

1.黑虎虾解冻，剪去虾脚，虾须等，剔除虾线（用牙签在虾距离虾头第二节处挑一下，虾线就出来了），洗净

2.切掉虾头（虾头可以熬油，虾油特别香），用刀把虾开背，注意尾部不要切断

3.取长圆形盆，把开好背的黑虎虾成“人”字行排好

4.拿个小碗，调制蒜蓉酱汁。蒜蓉：蚝油：生抽的比例为2：1：1，女儿这次用的是正顶源的蒜蓉（省得自己剁蒜蓉了，这个蒜蓉在食行生鲜上目前有售，9.9一瓶）。我们有20个虾，个头挺大的，所以用了6勺，3勺和3勺。因为蚝油里其实是有糖的，这个蒜蓉里也有盐，所以没再加糖和盐。可以自己尝尝看味道，缺啥加啥。（如果没有这个蒜蓉，就自己熬。制作方法如下：蒜泥切碎，锅里放油烧热，关火！！下一半蒜蓉，倒入生抽，白糖，蚝油，开小火再倒入另一半蒜蓉熬制，看颜色差不多就可以了）

5.把蒜蓉，生抽和蚝油拌匀后，均匀地铺在黑虎虾上，保证调料全覆盖。

6.铺满蒜蓉调料的样子，看着就很漂亮

7.放入蒸箱蒸10分钟

8.蒸好后取出，趁热撒上葱花即可。

 香煎黑虎虾

1.黑虎虾解冻，去头，去虾线，去壳，留尾。加少许盐，蒜蓉橄榄油腌制15分钟。

2.蛋液加少许盐备用平底不粘锅倒入少许橄榄油，黑虎虾裹蛋液，入锅煎至变色。

3.摆盘，洒少许黑胡椒。