【食材】

新良中筋面粉230克、温水75克、开水60克、干酵母1.5克、细砂糖2克、盐1克、玉米油16克

【馅料】

韭菜一大把、鸡蛋3个、白粉丝50克、盐4.5克、蚝油15克、白胡椒粉2克、五香粉0.5克、芝麻香油25克

【制作方法】

1/将干酵母倒入温水中，搅拌均匀酵母溶解；

2/把中筋面粉、盐和细砂糖倒入盆中，将60克的开水倒入进来，继续用筷子搅拌；

3/等面粉不烫手后，酵母水倒入进来，加入玉米油，下手揉成团，揉好后，盖上保鲜膜，室温饧面20分钟；

4/20分钟后，揉到表面略微光滑后，继续盖上保鲜膜，饧面1小时

5/韭菜洗干净晾干切碎，加入25克的芝麻香油，搅拌均匀；

6/粉丝煮好后，切碎；

7/鸡蛋炒碎；

8/白粉丝和炒好的鸡蛋碎倒入韭菜碗中，再加入盐、蚝油、白胡椒粉、五香粉，用筷子搅拌均匀即可；

9/将饧好的面团揉匀排气，再分割成8份，挨个搓圆，盖上保鲜膜防止被风干；

10/取一个小面团，擀成片状，再放上馅料包好后，收口向下；

11/用手掌轻轻压扁；

12/平底锅内倒入适量的油，油温烧热后，把做好的韭菜盒子生胚下锅（一锅煎不下，可分次煎），用小火慢煎，煎的时候，可以盖上盖子，这样可以加速成熟；

13/中途要记得开盖查看，煎到底部定型后翻面，一直煎到两面金黄就可以出锅了；