食材：黑鱼片250g；金针菇200g；小米椒；线椒；花椒；蒜瓣；泡椒适量

做法：

1.鱼片中加一勺料酒+一勺盐+一勺胡椒粉+一个蛋清+一勺淀粉抓匀腌制15分钟；

2.锅内热油，加入一半蒜末花椒爆香后加入一半的青红椒，泡椒炒出香味；

3.加入适量清水+一勺料酒+两勺生抽+一勺蚝油+适量盐，大火煮5～6分钟（此时可捞出香料只留汤底）；

4.加入金针菇煮熟后捞出放入碗底；

5.将腌制好的鱼片一片一片依次放入汤中，用筷子缓缓搅开，鱼片煮至浮起后关火，连汤带鱼片倒入碗内，将剩余的青红椒花椒+香菜+葱花放在鱼片上；

6.另起锅热油，趁热将油浇在鱼片上，即可出锅