往往可遇不可

作为央视大型美食纪录片《舌尖上的中国》的开篇美食，松茸一炮而红。

但在此之前，松茸就已经登上2008年奥运会国宴菜单，用来宴请各国领导人。

松茸，世界上zui珍贵的纯天然食用菌，色泽鲜明，顶端有褐色伞盖，带有浓郁的特殊香气，被誉为“菌中之王”。 

松茸对环境极为挑剔，只生长在高海拔无污染的原始森林中。所依附的树，平均树龄都在50年以上。

而且都是纯野生，至今无法实现人工栽培，可以说每一株松茸都是大自然的馈赠。

松茸味道极其鲜美：自带松林的自然芬芳，菌肉白嫩肥厚、质地细密，汤里放上几片，比鸡汤还鲜。

咬在嘴里柔滑有嚼劲，鲜嫩如鲍鱼，菌汁馥郁，从舌尖一直绵延到喉咙，忍不住让人大呼好吃而且大补。

松茸营养也很丰富：它高蛋白，不仅含有18种氨基酸、14种微量元素、氨基酸及各种活性物质，还富含活性“松茸醇”，比人参还滋补，常吃对身体大有好处。

松茸按照品质分为不同的等级，等级越高价格越高，出口到日本的松茸一株要600元，大城市的餐厅里，一份碳烤松茸价格卖到1600元。

伍叔这的松茸品质不是zui高的，性价比绝对是zui高的，3-5cm半斤装只要186元，煲汤、煎烤都不心疼。

采一颗松茸有多难？

松茸在土壤下需要生长5-6年，但破土后两三天内不采摘，菌帽便会绽开迅速老去，留给我们的赏味期稍纵即逝。

因此每年的采摘旺季，全家人都要一起出动，上山寻找松茸。

凌晨四点，天还未亮，卓玛匆忙给家人做好早餐，就得踏上寻找松茸的路程，3个月的松茸采收期几乎是家里一年的主要收入，卓玛不敢有丝毫懈怠。

山路坡陡很难走，需要扶着树前行。卓玛每天十几个小时穿梭在丛林里寻找松茸几乎没有停歇，有时候爬上几公里也采不到一朵。

没有人保证一天能采到多少松茸，这是一场凭运气的劳动，单靠经验远远不够。

正如《舌尖上的中国》所说：高端的食材往往只需要zui朴素的烹饪方式，不需要任何厨艺基础，但凭食物本身就能让赞不绝口。

先来学习下松茸的清洗方法：

一，松茸刺身:切的时候手要稳，1元硬币厚度即可。蘸点酱油，搭配芥末或少许柠檬汁来吃，十分美妙。

二，香煎松茸：平底锅小火慢煎，不要急。除了黄油之外，橄榄油也不错，不用担心油脂会夺味。

三，松茸鸡汤：松茸炖汤不要切，汤沸腾之后，直接手撕松茸。菌伞撕成块，菌柄撕成条，直接扔进去，煮上10分钟就差不多了。

我们来到《舌尖1》单珍卓玛家做客，品尝了珍稀美味松茸，一锅松茸炖鸡汤，吃得两腋生风，酣畅淋漓，至今念念不忘。

新鲜松茸，在室温中期只有三天！一空运到家的松茸，趁新鲜赶紧吃，冷藏可以保存一周，实在来不及吃，放冷冻！

为了保证品质，我们今年的松茸从香格里拉空运到深圳，再安排发货。上下两层冰袋、保冷泡沫箱和鲜松枝齐上阵，保证收到时还特别新鲜。

精选云南香野生松茸 ｜ 用心之作

暖暖特别推出云南香格里拉野生松茸，3-5cm级香嫩，5-7cm、7-9cm级个大肉厚，每一朵都是经过卓玛精心挑选。