有人说，霞多丽像一张干净的画布，风土就是画笔。画什么，便成为什么。
在香槟区，这张画布穿行过兰斯山脉的坡地，白丘的石灰岩，巴尔山坡的海洋化石土，以及马恩河谷的阳光山坡，最终，成了四幅风格截然不同的风土画像。
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如果你也曾在喝香槟的时刻里感到好奇——同一种葡萄，为什么味道差这么多？今天我们带来四款各具灵魂的 Blanc de Blancs，轻轻打开这个秘密。
它们没有谁胜过谁，只是刚好，都用霞多丽这个语言，说出了自己脚下的那片土地。
它是果香中的白垩骨感。
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马恩河谷常以黑比诺为主，但在 Bisseuil 一级村的东南坡上，年轻酿酒师 Étienne Calsac 找到了霞多丽的另一种可能。
这块名为 Les Rocheforts 的小地块，意思是“坚硬的石头”。白垩土层露出地表，阳光充足。这里的霞多丽以天然酵母自发酵，不过滤，并在橡木桶和不锈钢桶中各占一半进行发酵与熟成。
酒体呈明亮金黄，起泡绵密，香气是法式甜面包、老式硬奶油与青苹果的组合，入口有拨云见日的能量感。口感丰富、柔滑，如杏仁奶油饼、柠檬挞和香草甜点，余韵悠长可口。
它适合当作这组酒的第一款来喝，也适合用来打开一场轻松的午后。没有门槛，却藏得住风格。
经典中的经典。
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在香槟区谈霞多丽，绕不开白丘 Côte des Blancs；而在白丘中谈 Grand Cru 村，就很难不提 Pierre Péters。
酒庄位于霞多丽圣地 Le Mesnil-sur-Oger，是香槟区少数仍坚持使用自家葡萄酿酒的家族酒农。Cuvée de Réserve 汇集了 Oger、Avize、Cramant 与 Mesnil 四大特级村的霞多丽，加入 40% 多年份储备酒（最早可追溯到 1988 年），部分酒液进行苹果酸乳酸发酵，全部以不锈钢罐酿造完成。
它散发着清新的柠檬、梨子果香，入口之后是苹果与饼干的层层交织，酸度坚挺而活泼，透出一丝白丘特有的矿物感。余味纯净、悠长，带来一种令人安心的平衡感。
这是属于“可靠”的香槟，是你可以反复回购、放心分享、送礼也不会出错的经典款。它不炫技，却经得起一次又一次的认真对待。
自由与海的回响。
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香槟区最南端的巴尔山坡 Côte des Bar，曾被视为“边缘地带”。如今，越来越多独立酒农在这片土地上酿出有态度的香槟，Edouard Duval 是其中最有个性的声音之一。
这款 Blanc d’Eulalie 来自日照最充足的 L’Epicéa 单一园，霞多丽平均树龄 50年，40% 的酒液在 600 升勃艮第橡木桶中陈酿。总产量仅 3301 瓶。
香气复杂多变，初闻有烟熏和碘化石灰岩的矿物感，混合柠檬、白桃、新鲜榛子与木瓜蜜饯的香甜。
酒体如奶油般柔顺，果味甜美而清新，细腻中透出咸鲜矿物气息与薄荷、茴香的微妙香气，展现出巴尔山坡风土独有的深度与优雅。
喝完会很难忘。
沉静，是一种力量。
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这瓶白中白，来自 Aÿ 村的 Les Valnons 地块，一块出产黑比诺闻名的土地，却在这里孕育出极为稀有的霞多丽。
R. Pouillon 是一座家族酒庄，三代人坚守自然酿造理念，霞多丽采用天然酵母发酵，在橡木桶中陈酿。这款年份香槟的产量极少，中国大陆每年仅配额 36 瓶。
香气间散发出白花与香草、烤吐司的气息，融合清柠果香与深层矿物感，入口均衡、有质感，带出 Aÿ 村少见的沉稳之美。
它不说很多话，却留下很多余韵。是那些真正懂香槟的人，才会悄悄找来的酒。
一条不只属于霞多丽的风土线索
同样是霞多丽，不同的土壤与地形，不同的气候与哲学，让它有了不同的语言。它可以果香明快，也可以温柔沉稳；可以细腻内敛，也可以咸鲜有劲。
这四款 Blanc de Blancs，像是来自香槟区四个方向的问候。它们不争抢，不炫技，只在自己的节奏里讲述风土的故事。
无论你是刚开始认真喝香槟，还是已经在寻找更独特的表达，这一组都值得你花时间去认识。选一瓶试试，或许会成为你酒柜里常驻的朋友。
