生吐司

如云朵、棉花般细腻的吐司，想必是各位都喜欢的！那日式生吐司你一定也听说过~~

它外皮又薄又香，内里的吐司组织绵细，口感温润Q弹，有柔和的奶香和烘烤后香醇的蜂蜜香气，又有炼乳的清甜和麦香交融，让人一吃就放不下，怪不得专门售卖生吐司的店铺门前总是大排长龙。

今天教大家制作的生吐司使用的是直接法，配方上也略有不同，无需提前准备酵种，常温保存几天仍能柔软如初，且不会有干硬的吐司边，非常适合吐司爱好者们学做，记得先收藏哦。

新良日式吐司面包粉130g 

食用盐2g，白砂糖6g，酵母2g

炼乳10g，淡奶油10g

牛奶80g，黄油10g

准备食材，将新良日式吐司面包粉，盐，糖，酵母称量一起

加入炼乳，淡奶油，牛奶，用厨师机先低速搅拌均匀至没有干粉，再转高速搅拌面团

面团搅拌大约5分钟形成粗状的面筋膜，加入室温软化的黄油，转低速搅拌，黄油被面团吸收转高速搅拌

面团搅拌形成较薄的手套膜即可取出，这时候的面团柔软细腻，具有良好的弹性和延展性

盖上保鲜膜放在温暖处进行一次醒发

面团醒发体积增大1倍，取出面团，将面团搓圆松弛5分钟

然后擀制成牛舌状，翻面，上下折叠再次进行松弛5分钟

面团再次擀制牛舌状，从上至下卷起面团，收口朝下放入250g模具中

放入湿度85%温度35度进行最后的醒发，体积发酵离模具边缘余一指盖上吐司模具进行烤焙

烤箱预热，上下火180度烤焙25分钟即可，出炉凉制常温即可食用