花椒始见载于《诗经》

古代常将花椒与酒配制，称作椒酒

《齐民要术》多次提到用于调味

明代李时珍在《本草纲目》中明确指出

其味辛而麻的特点

此麻现已形成四川风味的一大特色

并为厨师所广泛应用

“大红袍花椒”又名“西路花椒”

产于汶川、 金川、平武等地

这种花椒粒大色红

肉厚油重，麻香兼优

故名“大红袍”

小九今天就带大家去看看我们的采摘地

密密麻麻的全是花椒树

高3～7米的落叶小乔木

茎干上的刺常早落

枝有短刺

小枝上的刺基部宽而扁且劲直的长三角形

花椒有很多品种

一般我们熟知的就是青花椒和红花椒了

而大红袍就属于花椒中的贵族了

成熟了大红袍

颜色鲜亮

个头也大

和其他品种能够形成鲜明的对比

大热的天气

正是花椒成熟的时节

花椒一般长在山地的

由于刺多，在采摘时节

一般要耗费大家２０天到１个月时间

采摘着实很是辛苦

花椒的采收要选择晴朗的天气进行

避开阴雨天

以免晾晒难和影响色泽风味

导致品质下降

采收后必须及时摊晒

不能堆放

花椒最主要功效是被用作调味品

在四川、贵州、湖南等地很受欢迎的

除此之外

花椒还可与多种香料混合制作

风味独特

金川花椒采用自然晒制

经多级筛选而成

颗颗纯麻

粒粒飘香