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先把鸽蛋或鹌鹑蛋之类的小型蛋由剪蛋器下方放入到剪蛋器的圆环内，左手拿住鹌鹑蛋的下部，向上用力顶住，右手拿住剪蛋器握把，把左侧刀片的尖头顶住鹌鹑蛋的侧面中心，然后用力剪下去，即可迅速地把蛋壳上端剪下，剪切口非常光滑平整，没有碎壳掉入蛋中。
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