内容简介

明末宋应星所著《天工开物》一书，是世界上diyi部关于农业和手工业生产的综合性著作。共十八卷，附有百余幅插图，涉及30多个行业，描绘了130多项生产技术和工具的名称、形状、工序。全书按“贵五谷而贱金玉之义”（《序》）分为《乃粒》（五谷）、《乃服》（纺织）、《彰施》（服装染色）、《粹精》（粮食加工）、《作咸》（制盐）、《甘嗜》（制糖）、《陶埏》（陶瓷）、《冶铸》（铸造）、《舟车》（船车）、《锤锻》（锻造）、《燔石》（煤石烧制）、《膏液》（食油）、《杀青》（造纸）、《五金》（冶金）、《佳兵》（兵器）、《丹青》（矿物颜料）、《曲糵》（酒曲）和《珠玉》。书中所提到的工具、工序等都详略兼顾，配以插图，阅读起来十分有趣。

作者简介

宋应星，字长庚，明代万历十五年（1587）生，江西奉新人，大约卒于清康熙五年（1666）。他出生在一个“三代尚书”的没落官宦之家，自幼聪慧过人，精通经史子集。

目  录

序 1

乃粒第一

总  名 8

稻 9

稻  宜 13

稻  工（耕、耙、磨耙、耘耔具图） 14

稻  灾 18

水  利 22

麦 27

麦  工 29

麦  灾 32

黍稷粱粟 33

麻 35

菽 38

乃服第二

蚕种、蚕浴、种忌、种类 45

抱养、养忌、叶料、食忌、病症 49

老足、结茧、取茧、物害、择茧 55

造  绵 60

治  丝（缫车 具图） 61

调丝、纬络、经具、过糊 64

边维、经数 68

机式、腰机式、花本（具图） 69

穿经、分名、熟练 73

龙袍、倭缎 76

布衣、枲著、夏服 77

裘 82

褐、毡 86

彰施第三

诸色质料 90

蓝  淀 94

红  花 95

附：燕脂、槐花 97

粹精第四

攻  稻（击禾 轧禾 风车 水碓 石碾 臼 碓 筛 皆具图） 100

攻  麦（扬 磨 罗 具图） 108

攻黍、稷、粟、粱、麻、菽（小碾 枷 具图） 112

作咸第五

盐  产 118

海水盐 119

池  盐 124

井  盐 125

末盐、崖盐 131

甘嗜第六

蔗  种 134

蔗  品 137

造［红］糖（具图） 138

造白糖 140

附：造兽糖 142

蜂  蜜 143

饴  饧 146

陶埏第七

瓦 149

砖 152

罂  瓮 157

白瓷  附：青瓷 162

附：窑变、回青 171

冶铸第八

鼎 173

钟 175

釜 181

像、炮、镜 183

钱  附：铁钱 185

舟车第九

舟 193

漕  舫 194

海  舟 203

杂  舟 205

车 211

锤锻第十

治  铁 219

斤  斧 221

锄  镈 222

鎈 223

锥 224

锯 224

刨 225

凿 225

锚 226

针 227

治  铜 229

燔石第十一

石灰、蛎灰 233

煤  炭 236

矾石 白矾 238

青矾、红矾、黄矾、胆矾 240

硫  黄 243

砒  石 245

膏液第十二

油  品 249

法  具 252

皮  油 257

杀青第十三

纸  料 261

造竹纸 262

造皮纸 269

五金第十四

黄  金 273

银  附：朱砂银 279

铜 287

附：倭铅 291

铁 292

锡 297

铅  附：胡粉、黄丹 300

佳兵第十五

弧、矢 305

弩、干 313

火药料 316

硝石、硫黄 318

火  器 320

丹青第十六

朱 328

墨 333

附 336

曲糵第十七

酒  母 339

神  曲 341

丹  曲 342

珠玉第十八

珠 347

宝 352

玉 356

附：玛瑙、水晶、琉璃 363

媒体评论

（法）儒莲：中国十七世纪的工艺百科全书。

（英）李约瑟：宋应星是中国的阿格里科拉、中国的狄德罗。

（日）三枝博音：《天工开物》不只是中国，而且是整个东亚的一部代表性技术书，其包罗技术门类之广是欧洲技术书无法比拟的……是“中国有代表性的技术书”。

丁文江：三百年前言农工业书如此其详且备者，举世界无之，盖亦绝作也。读此书者，不特可以知当日生活之状况，工业之程度，且以今较昔，吾国经济之变迁，制作之兴废，亦于是中观焉。

乃服第二

造  绵

造绵：凡双茧，并缫丝①锅底零余，并出种茧壳，皆绪断乱不可为丝，用以取绵。用稻灰水煮过（不宜石灰），倾入清水盆内。手大指去甲净尽，指头顶开四个，四四数足，用拳顶开，又四四十六拳数，然后上小竹弓。此《庄子》所谓洴澼絖②也。

【注释】①缫（sāo）丝：把蚕茧浸在滚水里抽丝。②洴澼絖（píng pì kuàng）：指在水中漂洗棉絮。洴澼，漂洗。絖，较纤细的棉絮。《庄子·逍遥游》：“宋人有善为不龟手之药者，世世以洴澼絖为事。”

【译文】造绵：双宫茧、缫丝时留在锅底的碎丝断茧，以及种茧壳，都是丝绪断乱而无法缫丝的，却能制取丝绵。将其用稻草灰水煮后（不适合用石灰），倾倒入清水盆内。将大拇指指甲修理干净光洁，用拇指顶开四个蚕茧，连续叠套在其余指头上，四个手指中每个手指都叠套四个蚕茧，用拳将茧顶开，这样每次用一只手的四指可顶开十六个蚕茧，然后用小竹弓敲打。这就是《庄子》所说的“洴澼絖”吧。