众所周知，新西兰长相思大名鼎鼎，它一直以野性、新鲜、清新和清爽而闻名。今天，2018 年灰石酒庄橡木桶发酵长相思干白，亮点如下：

• 灰石酒庄：曾荣获“新西兰年度有机酒庄”；

• 酿酒师曾 4 次荣获年度酿酒师，新西兰颇负盛名的酿酒师之一；

• 获 CD 94、SK 94 和 BC 93 分；

• 橡木桶发酵和酒泥熟成 7 个月，果味圆润丰富，清新纯粹；

• 海外直采，性价比高！

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2018 年灰石酒庄橡木桶发酵长相思干白（Greystone Grey's Peak Barrel Fermented Sauvignon Blanc）详细介绍如下。

1、灰石酒庄：曾荣获“新西兰年度有机酒庄”

一座成立十余年的酒庄，就被国际知名的葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）评为“2012 年新西兰 20 大酒庄之一”。并接连荣获 2016 年年度新西兰有机酒庄， 2018 年年度“新西兰年度酒庄”。没错，这就是新西兰名庄——灰石酒庄。

2000 年，托马斯一家（Thomas Family）看重奥米希山（Omihi hills）起伏的石灰岩山丘，购入了这里的一座老旧的羊舍，并开始创建灰石葡萄园。从一开始，他们就只有一个目标；从独特的石灰岩风土中酿造出品质葡萄酒。2004 年，在前奔富葡萄园负责人尼克·吉尔的帮助下，他们在整个近江山的 13 块斜坡上种满了葡萄。酿酒师唐·麦克斯韦（Dom Maxwell）的加入使他们离目标更近了一步，2008 年酒庄酿出了酒庄的初个年份。

酒庄出产的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒接连斩获新西兰航空葡萄酒大赛（Air New Zealand Wine Awards）、《醇鉴》年度大奖，更被选为英国航空公司头等舱用酒。除此之外，酒庄出产的其他葡萄酒亦曾获得不少国内外大小奖项。多年来，灰石酒庄受到了行业内的一致好评，被认为是新西兰至好的酒庄之一。

2、酿酒师曾 4 次荣获年度酿酒师

酒庄酿酒师唐·麦克斯韦拥有葡萄栽种和葡萄酒酿造的丰富经验，他热衷于酿造能展现葡萄园风土特点的葡萄酒，对细节高度重视。从 2004 年开始在灰石酒庄工作。在此期间，他还辗转工作于俄勒冈州（Oregon）,莱茵高(Rheingau)和勃艮第（Bourgogne），在此过程中不断精研酿酒技艺，累积经验。他专注于黑比诺，长相思，霞多丽以及灰比诺和雷司令的酿造，对于冷凉气候下的葡萄酒酿造颇有见地，他在灰石酒庄尝试在葡萄园中用野生酵母自然发酵，酿造出的葡萄酒非常清新，优雅，并带有独特的矿物韵味。

凭借其酿酒技艺，唐·麦克斯韦曾先后 3 次荣获新西兰年度酿酒师奖（2007、2011、2018 New Zealand Winemaker of the Year），2011 年又被澳大利亚知名的葡萄酒杂志《酒国》（Winestate Magazine）授予“新西兰年度酿酒师”的称号。如今也成为荣获众多新西兰航空奖杯（Air NZ Trophies）的酿酒师。

3、此酒获 CD 94、SK 94 和 BC 93 分

此酒在国际上表现很好，斩获侍酒师大师卡梅伦·道格拉斯（Cameron Douglas MS）94 分、知名酒评家萨姆·金（Sam Kim）94 分，以及葡萄酒大师鲍勃·坎贝尔（Bob Campbell MW）93 分。

其中，卡梅伦盛赞道：“这款单一品种长相思散发着甜美的香草和白芷叶香气，金色猕猴桃、苹果和葡萄柚的香气紧随其后，桶中发酵和酒泥熟成提升了甜美感，伴随着自然发酵的燧石气息，轻晃杯身年轻的还原气息便消散了，口感非常爽脆，带有大量的柑橘风味，以及酒泥和橡木桶香气。余味是葡萄柚、苹果和桃子的风味。这是一款年轻而美味，持久而令人兴奋的葡萄酒。”

4、怀帕拉山谷：令人惊叹的风土条件

曾是澳大利亚奔富酒庄葡萄园管理者的尼克·吉尔称坎特伯雷怀帕拉山谷（Waipara Valley）的南端为种植葡萄“恰到好处的土壤、气候和环境”，这里的葡萄园以其令人惊叹的石灰岩山坡和肥沃的粘土闻名，酒庄的葡萄藤们生长在奥米希山的北坡上，不仅气候凉爽，还能享受充足的阳光。在这里，山坡上的石灰岩土壤混合着地壳活动堆积在一起的化石、贝壳和鹅卵石，非常适合长相思生长。灰石酒庄的名字“Greystone”也由此而来。

由于受到特维奥特戴尔（Teviotdale）山脉的庇护，成为新西兰南岛温暖和干旱地区之一。10 万年前从海底冲击上来的石灰岩为葡萄提供了适宜的土壤。山脉又阻挡了来自东海岸的潮湿海风，干燥的空气避免了病虫害的侵扰。凉爽的气候使得这里出产的葡萄酒拥有优雅和平衡的特点，尤其是怀帕拉的葡萄酒还常带有一定的矿物风味。

5、橡木桶发酵和酒泥熟成 7 个月，果味圆润丰富，清新纯粹

2014 年初，酒庄开始从传统的葡萄栽培转向有机葡萄栽培。到 2018 年，酒庄整个 33 公顷的葡萄园都获得了新西兰 BioGro 的有机认证。为营造良好的自然生态循环，酒庄在葡萄园里种植了许多荞麦、雪莲等“伴生植物”，不使用杀虫剂、除草剂以及杀菌剂，使用堆肥代替化肥，来增加土壤的养分。

这款长相思采用人工采摘，在法国旧橡木桶中用野生酵母发酵。发酵过程持续了 7 个月，为酒液赋予了层次和复杂度。40% 的酒液还经历了苹果酸乳酸发酵，最后调配装瓶。装瓶前未经过滤。长时间的发酵使葡萄酒具有奶油质地和丰富度，纯粹清新完全不同于其他新西兰长相思。

6、灰石酒庄橡木桶发酵长相思干白基本信息

• 葡萄品种：长相思

• 产地：新西兰怀帕拉谷

• 类型：干白

• 年份：2018 年

• 酒精度：13% 

• 包装：750mL/瓶

• 适饮期：现在

• 侍酒温度：8-10℃ 左右

• 配餐：鱼肉、贝类、鸡肉等

• 官网：greystonewines.co.nz

• 其它：螺旋盖

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