2018年多尔修庄园勃艮第黑皮诺干红 

Domaine Tortochot Bourgogne Pinot Noir 2018

• 代表杰弗雷-香贝丹浓郁细腻风格的家族经营精品酒庄

• 酿酒师拥有勃艮第60多年历史的“酒农协会官方认证”，新星酒庄高品质表达

• 法国本地正处快速上升期！国内尚不知名，极有收藏升值价值

• 杰出稳定的高品质，芬香馥郁，细腻均衡

· 2018年份 ·

2018年的春季异常潮湿，遭遇了霉菌的威胁，不过后来被证明是因祸得福。之后随着夏季的到来，天气变得炎热干燥（消除了霉菌），如果没有春季的降水，酒庄的葡萄很可能就会被阳光灼伤了。总体上，2018年温暖的气候，让果实能够达到合适的成熟度，体现了温暖年份特征，同时也保留了清爽与平衡的特质，酿成的酒的酒体较为饱满，具有较好的陈年潜力。这一年，酒庄所有的酒款都使用了约25%的整串。村级酒款使用了10-15%左右的新桶，一级园25-30%，特级园大约是60-100%。

2018年多尔修庄园勃艮第黑皮诺干红

Domaine Tortochot Bourgogne Pinot Noir 2018

浅宝石红色，散发出漂亮的樱桃、覆盆子、草莓，明显的红色花朵香气以及皮革、一缕令人愉悦的泥土的芳香，香气清爽。入口酒体轻盈，带有中等偏高的酸度，中等的单宁，口感滑顺，复杂度和口感的细腻程度都还不错，还有樱桃和红色浆果带来的轻微的甜美感。趁年轻的时候喝可以享受它的清爽与柔美。

饮用建议：充分冰镇至15-17℃即可饮用。

多尔修庄园

Domaine Tortochot

多尔修庄园（Domaine Tortochot）位于勃艮第的杰弗雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）村，历史可追溯到19世纪末。现任庄主Chantal Tortochot-Michel是第四代传人，她的父亲Gabriel Tortochot在勃艮第可是一号人物，曾担任Gevrey村酒业工会的主席，并任职法国国家原产地命名与质量管理局INAO国家委员会委员。他把自己对杰弗雷风土的热爱传递给了他的两个女儿，Brigitte 和Chantal。目前，庄园的日常事务和酿酒管理都由Chantal负责，不过整个酒庄也就6个人。

Chantal毕业于第戎商学院，曾在一家美国汽油公司的财务部门工作15年，在35岁时选择回归酒庄，接下父亲的衣钵。在正式回归前，她在知名勃艮第大学Jules Guyot葡萄与葡萄酒学院获得了的葡萄科学学士学位。女庄主精通法英双语，国际经验丰富，富有激情、智慧，血液里流淌着Gevrey村酒农的基因，在她的努力下酒庄于2013年获得官方有机认证。

庄主Chantal Tortochot

她对家族的葡萄园、风土和自然非常了解并充满热情。尊重自然，尤其是尊重葡萄藤，Chantal称自己有幸拥有勃艮第一些醉好的风土，在数亿年前首次形成的山丘，在地质板块迁移时形成由不同类型石灰岩组成的独特下层土壤，粘土与泥灰岩的完美混合。她认为土壤应该尽可能的保持自然状态，“我们应该把自然生态系统放在首位”。尽管一些有机葡萄酒的批评者说葡萄藤的健康状况“脆弱”，并且葡萄酒的质量也不高。但多尔修酒庄证明情况恰恰相反。酒庄出产的葡萄酒果香浓郁，单宁强劲又带有漂亮的酸度，即使是年轻的葡萄酒也能保持平衡。

Chantal希望酿造出传统风格的杰弗雷-香贝丹 （Gevrey-Chambertin），果香馥郁、强劲的单宁和良好的酸度。虽然这种风格并不适合太早饮用，更需要有点耐心。作为勃艮第新一代的葡萄酒农，她希望更尊重自然的葡萄种植法，酿造体现产区特色风土的葡萄酒。Chantal 还是“勃艮第女性与葡萄酒协会（Association Femmes et Vins de Bourgogne）”的活跃成员，该协会集结了勃艮第葡萄酒行业中有影响力的女性。

酒庄里详细标明每个地块位置的地图

目前酒庄一共拥有12公顷葡萄园，其中10公顷位于杰弗雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin），少部分分布在香波-蜜思妮（Chambolle Musigny），莫雷圣丹尼（ Morey Saint Denis）以及伏旧村（Vougeot），酒庄葡萄藤平均藤龄超过50年。多尔修庄园一直沿用勃艮第传统方法种植和酿酒。葡萄园采用每公顷1万株的高密度种植方式来控制产量，对葡萄树进行修剪是酒庄醉重要的任务之一，每株葡萄藤上葡萄串的比例会决定葡萄的产量，在整个生产周期，酒庄会除去生长在藤边的杂物和藤上的双芽，确保每株葡萄树不超过7至8串葡萄的收成。手工采摘并使用小采摘桶。酒庄的酿造融合了传统和现代技术，100%去梗，并在发酵前进行4-5天的冷浸渍（控温14℃）。

发酵期间每天进行两次淋皮和压帽工序。所有的地块都单独酿造，采用严格的现代温控技术确保发酵缓慢而精细。几乎所有的特级园都在100%的新橡木桶中陈酿18个月（酒庄只用法桶，来自制桶名家Berthomieu, Rousseau和Francois兄弟）。一级园使用50%左右的新橡木桶，而村级葡萄酒仅使用20%，不过滤装瓶。