帝王鲑鱼

源自新西兰

新西兰帝王鲑是三文鱼中的“劳斯莱斯”

不是所有的三文鱼鱼都有资格叫帝王鲑， 它是三文鱼中最顶级的品种，拥有与众不同的肉质结构，所含有的天然鱼油成分明显高于其他三文鱼。帝王鲑鱼的肉质更加细嫩，口感丰腴饱满，味道鲜美浓郁。

帝王鲑相较于其他三文鱼的肉质，“帝王鲑”是非常漂亮的橘黄色，带着清晰的白色脂肪纹路，入口肥美细嫩，伴随着淡淡的奶油香，没有丝毫的腥味或异味，甚至不需要配芥末酱油之类，原味最佳，任何搭配的酱料都显得多余。

帝王鲑对于环境十分敏感，对于水质、温度都有着苛刻的要求，因此帝王鲑的数量十分稀少，以养殖为主新西兰帝王鲑可谓是三文鱼的顶级代表。

制作方法

帝王鲑刺身，可以在切完刺身后直接涂上现磨山葵，蘸取少许酱油，直接送入口中，清凉甘甜鲜嫩在嘴里融化。

香煎帝王鲑，粘锅烧热，倒入1汤匙油，转小火放入三文鱼，皮朝下。小火将皮煎脆，翻过来煎鱼的另一面。上色后进烤箱180度5分钟，最后放上小番茄片，和酸奶油，小香菜叶，干葱酥装饰即可。