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试吃报告：

山茶油呈浅黄色，不像平时家里经常用的大豆油的黄色那么深，而是特别清透，一点杂质都没有。

把油倒入白瓷碗内，浅黄色更明显，清清亮亮的，不说会以为是白葡萄酒。

凑近了闻一闻，有一种若有若无的茶香味，非常清淡，不像其他食用油如芝麻油的油香味那么浓烈。山茶油的香味来源于它特有的成分，如茶多酚和山茶贰，被视为山茶油的灵魂所在。

我家的邻居阿姨厨艺在街坊里是公认的专业，于是特意请她来家里烹饪，用山茶油炒松茸。

先把锅烧热，再放山茶油。因为山茶油的烟点较高，适合高温烹饪，如炒菜，且不易产生有害物质。

“我觉得山茶油有一个特性，就是不抢味！”阿姨以前还用山茶油做过凉拌菜，“吃起来一点都不油腻，也不会盖住凉拌菜本身食材的香味，很健康的感觉。”