之前同事老板在朋友圈发了红酒百科全书成为西班牙极限风土酒庄（Terroir Al Limit）中国区代理的好消息，立刻就接到大批爱好者和业内同行的询问，大家都赞叹，这个酒庄真的很精品，非常期待。

虽然谈合作的时候就已经知道这个极限风土酒庄国际上名气挺大，备受权威认可。但朋友圈一发就得到那么多好的反馈，国内的专业饮家这么追捧还是让大家振奋不已。今天就赶紧先上一款推荐给大家：

2021 年极限风土酒庄萤火虫之乡干白，亮点如下：

• 极限风土酒庄：普里奥拉托名庄，酿出帕克满分酒；

• 勃艮第式风土追求，生物动力法种植，打造小批量精品；

• 村庄级精品酒，斩获萨克林 94 分、帕克团队 93+ 分；

• 与勃艮第特级园同等级的控产水平，年产仅 8,008 瓶；

• 佩德罗-希梅内斯与麝香葡萄混酿，市面少见，盲品杀手。

以下是 2021 年极限风土酒庄萤火虫之乡干白（Terroir Al Limit Terra de Cuques Blanc）的详细介绍。

1、极限风土酒庄：普里奥拉托名庄，酿出帕克满分酒

20 年前，德国美食狂热者和企业家杜米尼克·胡伯（Dominik Huber）与南非备受推崇的酿酒师埃本·沙蒂（Eben Sadie）在西班牙普里奥拉托酒庄采收时相遇，两人一拍即合并在 2001 创立了极限风土酒庄。

成立时间虽不长，但凭借当地出彩风土和酒庄精湛的酿酒技术，极限风土酒庄已是业内公认的普里奥拉托名庄。酒庄的旗舰特级单一园酒款漫野单一园干红（Les Manyes）2016 年份曾获得罗伯特·帕克（Robert Parker）100 分和《佩宁指南》（Guia Penin）99 分的满分。各大权威酒评机构也对其赞誉有加：

“我在它家品尝到了一系列令人叹为观止的葡萄酒，包括白葡萄酒和红葡萄酒。极限风土是定义 21 世纪普里奥拉托的酒庄之一。”

“我陶醉于极限风土酒庄这些令人赞叹的普里奥拉托葡萄酒，它们提供集中的风味而不是压倒性的力量，以及优雅和个性。”

——帕克团队（Wine Advocate）

“上等葡萄酒。我知道很少有西班牙酒庄能在当地酿出如此令人兴奋、具有魅力且富有透明感的代表酒款，极限风土酒庄展现了很好的骨架和品种表达，这在普里奥拉托当地就与众不同，更别说西班牙这个大范围了。”

——《葡萄酒先锋》（Winefront）

“优美与精致这样的形容词我通常是不会用来形容普里奥拉托葡萄酒的，但极限风土酒庄例外。多米尼克·胡伯是凤毛麟角的酿酒师——他能对当地的葡萄作出全新的诠释。”

——《真实评论》（The Real Review）

2、勃艮第式风土追求，生物动力法种植，打造小批量精品

受勃艮第地区风土法启发，极限风土酒庄的目标是通过每一瓶葡萄酒来展现普里奥拉托的独特风土。

酒庄精心挑选出独特的地块培育葡萄园，并以生物动力学的方式种植（此酒酒名中的萤火虫大概也得益于此）。

和一般的普里奥拉托产区葡萄酒不一样，极限风土酒庄的葡萄酒不采用常见的重度萃取，而是通过浸渍的方式，其目的是创造优雅而非力量。从不去梗到整串发酵，摒弃诸如搅桶和压帽等萃取技术，用大桶和水泥罐取代小橡木桶，减少人工干预和添加剂。酒庄力求不用任何东西去掩盖土壤和真实特性，仅凭健康、活泼的葡萄制出纯净、富含矿物质的天然果味。

除了使用勃艮第的技术外，酒庄还借鉴了勃艮第的葡萄酒分级模式，将自家葡萄园分为了特级园、一级园、村庄葡萄酒及大区葡萄酒，这些葡萄酒的果实来自普里奥拉托 9 个历史悠久的村庄。

由于出自精选地块，加上严格控产，极限风土酒庄像勃艮第大多数名庄一样，每款酒的产量都很低，不过寥寥数千瓶，是当地低产高质的代表。

3、村庄级精品干白，斩获 JS 94、RP 93+ 高分

这款极限风土酒庄萤火虫之乡干白属于酒庄分级中的村庄级，是比大区级更高等级的精品酒，其 2021 年份斩获了詹姆斯·萨克林 94 分、帕克团队 93+ 分。

 萨克林：“具有微妙的绿色香料、挤压的柠檬、葡萄柚香气，伴随着一丝紫菜般的鲜味，入口是干的，如奶油般丝滑，酒体呈中等至饱满，质地非常美妙，果味平衡，非常和谐。现已适饮，也可继续陈年。” 

帕克团队：“新鲜度很好，一开始有些还原感，但后来非常具有表现力，带有丰富的花粉和蜂蜜的味道。酿酒时的一点果皮接触赋予了这款酒一些个性、木瓜的香气和精细的单宁，整体非常精致、优雅、干净。酒庄在酿造葡萄酒时肯定联想到了食物，才会不断地追求酒中的新鲜度。”

4、与勃艮第特级园同等级的控产水平，年产仅 8,008 瓶

这款干白的葡萄来自海拔 400 - 600 米的葡萄园，藤龄达到 25-30 年。勃艮第等级森严，出了名的低产，其特级园黑皮诺要求产量不能超过 3,500 升/公顷，而此酒的产量也是 3,500 升/公顷。2021 年份产量仅 8,008 瓶，全球各个国家分配，红酒百科全书就只有少量配额。

5、普里奥拉托：西班牙仅有的两个 DOCa 产区之一

普里奥拉托产区仅有 2,000 公顷左右，和很多世界级的葡萄酒产区一样，普里奥拉托产区成功的秘密在于其神奇的风土：干燥少雨的气候、陡峭山坡、贫瘠土壤和低产的老藤。

（1）干燥少雨的气候：普里奥拉托产区受地中海气候影响，气候温和干燥，且夏季降雨量少，有利于葡萄成熟期的生长。

（2）陡峭山坡：葡萄园都位于陡峭的山坡上，能充分享受阳光的沐浴，葡萄果实成熟非常好。

（3）贫瘠土壤：土层较薄，多为花岗岩和片岩，土壤肥力较小，促使葡萄藤向深处扎根，吸收更多营养、矿物质和水分。

（4）低产的老藤：老藤的根系扎根非常深，吸取的矿物元素非常丰富，且将精华部分集中到低产的少量葡萄果实中，使葡萄果实风味更加集中和浓郁。

6、佩德罗-希梅内斯与麝香葡萄混酿，市面少见，盲品杀手

这款干白由 90% 佩德罗-希梅内斯（Pedro Ximenez，简称 PX）和 10% 麝香葡萄（Muscat）酿造，这是市面上非常少见的组合，带去酒局盲品一定很惊艳。

PX 葡萄因酿造西班牙知名的 PX 甜型雪利酒而闻名，用来酿造干白在市面上非常少见。麝香葡萄通常具有玫瑰花瓣、水蜜桃、葡萄柚、蜂蜜等新鲜的气息，香气非常芬芳，因此深受人们喜爱。

7、野生酵母整串发酵，水泥罐中熟成 9 个月

葡萄经由人工徒手采摘，随后在不锈钢罐和水泥罐中使用野生酵母发酵 5 天左右，再在水泥罐中熟成 9 个月，这一系列的萃取、浸渍和熟成造就了葡萄酒顺滑美妙的口感，以及富有结构和层次的香气风味。

8、2021 年极限风土酒庄萤火虫之乡干白基本信息

• 葡萄品种：90% 佩德罗-希梅内斯、10% 麝香葡萄

• 产地：西班牙普里奥拉托

• 类型：干白

• 年份：2021 年

• 酒精度：13%

• 评分：JS 94、RP 93+ 分

• 包装：750mL/瓶

• 适饮期：现在   

• 饮用温度：10℃左右 

• 配餐：贝壳类、鱼肉等

• 官网：terroir-al-limit.com

• 其它：软木塞

红酒百科全书精选酒是怎样的？

（1）必须是来自典型产酒国、典型产区和酒庄、用典型葡萄品种酿造的精品酒。

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