最近陆老师偶尔会来做饭，但我只有留北鼎的几个珐琅锅，他嫌弃太重，颠不动，还是想要一个做中餐的炒锅，那就再来上个VELOSAN韦诺森吧！现在国内也有了工厂了，新出的厨具很适合中国市场，价格也比较好，像这口家用老铁锅，不挑锅铲，健康无涂层，不易生锈不粘锅，而且锅身轻盈，女生也能轻松翻炒，还蛮方便的！

铁锅虽好用，生锈还是会很让人头大，韦诺森的中华大铁锅为了解决这个问题，有用到窒化技术。要知道日本窒化铁锅在前两年可是相当有名，一口没个千八百下不来。但其实这个技术国内已经相当成熟，这口锅的厂家是比较早使用的，国内称为氮化技术，早期应用在汽车、飞机上，用于防锈领域。经过窒化技术处理，在铁锅表面形成氮化铁层+氧化铁层，使铁锅又黑又亮！。

为了让锅更轻，使用起来更顺手，韦诺森还用了铁芯复合工艺，重量为2.4kg左右。除此外，铁锅成型后，表面还裹上了三层优质植物油，再经340℃的高温烘烤进行养护（也是一种防锈方式），这样一来，可以不开锅直接用。但如果开锅技术好，小火+猪皮或者猪油烧几次，在锅的表面再加上一层油膜，还是能锦上添花。酒店大厨用铁锅都是先舀一勺油润润锅，倒掉后，再倒油炒制，这才是铁锅的正确用法，润过一遍，就会很丝滑。铁锅的品质好，清洗起来也会更方便，随便一刷一冲就很干净，当然，洗完锅一定要把水擦干，不能存水哦！

整口锅颜值也不错，大气稳重！锅内外都很光滑细腻，锅体加大加深，炖煮都合适，锅沿略厚，但是锅体仅2mm，升温又快又均匀，很节约时间，非常适合爆炒！锅身连接处，三颗铆钉冲压焊接，非常结实，抗重摔，手柄选用榉木，手握舒适，还专门设计了挂钩哦！再加上琥珀色透明锅盖，质感厚实，光滑明亮，可以随时观察食材情况，非常实用！

这口中华大铁锅还是蛮推荐的，很适合做中餐，说不上非常高级，但很性价比，保护得好还是可以用很久的。还有要提醒的是，尽量不要用番茄酱、醋等酸性食材长时间炖煮，容易与铁元素发生化学反应。

最后，再给大家附上开锅小技巧和注意事项。

（1）切两片厚肥肉，中小火反复擦拭锅面，10分钟左右。

（2）润锅后，如果马上炒菜，不要用洗洁精洗锅，用厨房纸把锅面擦干净直接用即可，这样锅比洗过更好用一些。或者加水煮开，清水洗锅后再用。

（3）前两次用完锅洗干净，再用中小火把水分烧干，再润一次直接静置不洗锅，下次用锅前洗一下，这样锅会越用越好用。

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