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生菜的吃法有很多。生着吃，炒着吃，涮着吃，可以凉拌。
生菜因适宜生吃而得名，生菜质地脆嫩，口感鲜嫩，除了炒熟食用之外，还可以用来做三明治，配烤肉吃，深受大众喜爱。生菜中含有干扰素诱生剂，能刺激人体正常细胞，帮助产生干扰素，抵抗病毒，提高人体免疫力; 生菜中的原儿茶酸对癌细胞有明显抑制作用，对于抵制胃癌，肠癌，肝癌等消化系统癌症效果显著; 生菜中含有丰富的维生素E，胡萝卜素等成分，多吃生菜有利于缓解眼睛干涩疲劳，保护眼睛，维持视力正常。 生菜中的膳食纤维，维生素C 等营养成分有助于消除多余脂肪，因此又有减肥生菜的美誉
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