“这款来自 Grand Cru Chouilly 的令人惊叹的香槟正在意大利的米其林三星级餐厅之一 Osteria Francescana 出售，被慷慨地倒入我的杯中。”

——Ian Cauble，侍酒大师

“它的售价非常低，这个价位在美国几乎难买到。在玻璃杯中，强烈的气泡呼啸而出，大量浓郁的香气和活力冲击着你的感官。你可以闻到：在高调的蜜饯青苹果和卡菲尔酸橙的旁边，是柔软的柠檬、碎粉笔、牡蛎壳、金银花花蜜、温暖的奶油蛋卷、白色梨、黄桃皮、白花等香气。值得庆幸的是，它的口感不会像激光束那样瞬间切开。恰恰相反：它是柔软的、如奶油状，一直很沉着。你问我它是否充满了复杂、微妙的味道？有必要吗？没有必要。这款 Chouilly Blanc de Blancs 什么都不缺，而且很大可能能让打开它的人满意。”

——Ian Cauble

“它是对白中白特级园纯粹的表达，富含矿物质味，口感复杂、浓郁。”

——酒庄的自述

莱格斯贝特山白中白特级园香槟，推荐给您~

• 莱格斯：与唐培里侬同时代诞生，以白中白出名的高品质香槟，名家“五星级”推荐；

• 米其林三星餐厅 Osteria Francescana 用酒，侍酒大师强推！

• 属特级园：高品质等级，众人之求；

• 以 2019 年份葡萄为主：世纪大年，WE 97 分肯定；

• 酒泥陈酿长达 22 个月，远超法律规定的 15 个月。

以下是莱格斯贝特山白中白特级园香槟（Champagne Pierre Legras Coste Beert Blanc de Blancs Grand Cru Brut）的详细介绍。

1、莱格斯：与唐培里侬同时代，香槟区古老的家族之一，400 年历史

若问香槟白中白哪里找，白丘区（Cote des Blancs）当属代表。早在香槟还没被发明出来时，白丘就已打响了其白葡萄酒的知名度，也就是在 17 世纪时代，当时该地区的霞多丽白葡萄酒（Chardonnay）品质很高，令法国太阳王路易十四（Louis XIV）兴奋到喝醉。这就是白中白（霞多丽）香槟的开始。

也正是在这个时代，大量的香槟品牌前身陆续诞生，例如唐培里侬（Dom Perignon）、莱格斯（Champagne Pierre Legras）等。

1662 年，莱格斯的鼻祖，即酿酒师皮埃尔（Pierre Legras）在白丘舒伊村（Chouilly）出生了，之后家族世代相传，都在酿酒，至今已累积 11 代将近 400 年的历史经验，与唐培里侬一样，可以说是香槟区的元老。

2、莱格斯：以白中白出名的高品质香槟，名家“五星级”推荐

目前，莱格斯的第 11 代传承人是文森特·莱格斯（Vincent Legras）。他在艾维兹葡萄酒学院（Avize）获得国家酿酒学文凭后，为了纪念他的先祖皮埃尔·莱格斯先生，他于 2002 年正式创立了莱格斯香槟品牌。

30 年来，文森特以保护环境为目标经营着他的葡萄园。有机物、草……关于葡萄树的每一步，他都以可持续的理念进行思考和规划。为了证明并了解他对自然的影响，文森特一季又一季地进行书面记录，全年都需要严格的监测，并通过定期分析来改进。2020 年，酒庄获得了环境高价值 (HVE) 认证。除此之外，这些年酒庄也一步一步增加设备等投入，面积也从 5 公顷增加到 10 多公顷。但凡你去了解过这个酒庄，就可以知道，这是一家非常认真、对葡萄种植有很高专注度的酒庄。

知名酒商网站 Vinology 说道：“Pierre Legras 是一家小型家庭经营的香槟酒庄，也是古老的香槟家族之一，酿酒历史可追溯到 11 代。如果您经过该地区，我强烈建议您去访问他们。他们是我在香槟遇到的非常热情好客的葡萄种植者。”

它家的酒以白中白出名，且大多数是特级园级别，口感柔和优雅细腻，清新有力，非常开胃，几乎每款都获得了各大名家 90 分以上好评，还有各大杂志、网红的推荐，特别受欢迎。一直以来，它被《Dussert-Gerber 葡萄酒杂志指南》“四星级”推荐，并于 2020 年获得其“五星”满星推荐！

3、此酒是米其林三星餐厅 Osteria Francescana 用酒，侍酒大师强推

此酒是酒庄非常受欢迎的酒款，在多家米其林三星餐厅有供售，其中就包含了意大利本土的 Osteria Francescana 餐厅，侍酒大师伊恩·科布（Ian Cauble MS）就是在这里喝到了这款香槟，非常惊喜，并决定采购引进自家商城。

“这并不是说我们需要关于这种富含矿物质、且轮廓分明的特级园香槟酒的推荐，只是当它出现在世界上非常好的餐饮场所之一，并且被慷慨地倒出时（指的是气泡一瞬间涌上来），您会情不自禁地认可了它。令人惊讶的是，尽管在令人垂涎的舒伊村，Legras 香槟已有 358 年的历史，并连续传了 11 代，但在海外是如此地低调，以致于它以我们都难以理解的低价格提供了今天的“Coste Beert”。很难说我们下一次去法国旅行的时间是什么时候，所以我们强烈建议您现在就去吧！”

——Ian Cauble

4、属特级园：高品质等级，众人之求

在香槟分级中，官方根据土壤、微气候、葡萄园朝向和葡萄品种等不同，由高至低将葡萄园分为特级园（Grand Cru）、一级园（Premier Cru）和普通无等级村庄（Cru）这 3 个等级。在香槟区 320 个种植葡萄的村落中，仅有 17 个村落被评为“特级园”。

此酒产自白丘区的舒伊村，该村属特级园级别，所有以霞多丽为主的香槟皆为特级园酒。

5、以 2019 年份葡萄为主：世纪大年，WE 97 分肯定

此酒诠释了一款出彩的白中白是怎样的。它由特级园内多个出彩地块的霞多丽葡萄混酿而成，分为 750 毫升规格和 1.5 升规格装，这款酒便是 750 毫升装。

它以 2019 年份的 葡萄为主，辅以少量 2018 年份的陈年基酒混酿而成。2019 年和 2018 年都是香槟的世纪大年，获得了《葡萄酒爱好者》（Wine Enthuisast）97 分肯定！

6、酒泥陈酿长达 22 个月，远超法律规定的 15 个月

2019 年份的葡萄采收后进行酿制，酒液于 2020 年 5 月初次装瓶，并经过酒泥陈酿 22 个月左右，最终于 2022 年 3 月吐泥、二次装瓶。

按照法律规定，无年份香槟酒泥陈酿时间不低于 15 个月，而此酒达到 22 个月，这其中酒庄花费的精力和成本可不低，由此可见，该酒有多被重视。22 个月的陈年中，酒泥会增添烤面包、饼干、奶酪、酸奶等酵母香气和风味，风味更为复杂，同时还使酒体更加柔和、圆润饱满。

7、口感如何？团队亲测

它呈浅金色，气泡很细腻精致，散发着新鲜出炉的面包、苹果、柑橘、佛手柑、金银花、矿物质、奶油蛋糕等精致的香气。入口新鲜优雅，一股明亮的柑橘气息和类似海风的咸鲜矿物气息占据了上风，气泡紧密而丰富，随后鲜花、野草莓、饼干、成熟柑橘、葡萄柚、烘烤面包、杏仁等味道也逐渐出现，白垩土的矿物味道也很浓郁，酸度富有嚼劲，新鲜十足，余味持久度佳。

8、舒伊村：白丘区特级村，白中白尤为出名

白丘（Cote des Blancs）位于香槟区的中部，在埃佩尔奈市（Epernay）的南部，靠近马恩河谷（Vallee de la Marne）。白丘，为“白色的山丘”之意，是一个朝向东南或东面的斜坡。山坡并不陡峭，却有效阻隔了来自西边的海风，犹如一道天然屏障。

这里富含白垩土土壤，能够孕育精细的霞多丽（Chardonnay），用这些霞多丽酿成的香槟口感紧致脆爽，香气纯净优雅而不失浓郁，架构平衡，带有迷人的矿物质风味。整个产区 97% 是用来种植霞多丽，这也就能解释为何白丘是知名白中白香槟（Blanc de Blancs）的出产地。

香槟产区 320 个 AOC 村落却只有 17 个村落被评上特级村（Grand Cru），而白丘就占了其中的 6 座，品质非常高。

舒舒伊村是白丘北部、大的村庄，也是其颇为出名的一个特级村，这里曾为一片海洋，有大量海洋微生物的遗骸，土壤更为深厚坚硬，所以出产的矿物质风味更为浓厚，香气纯净内敛，口感优雅细腻。

9、酒标富有含义，彰显酒庄以舒伊村白中白为傲的的情怀

“就像这座高耸于村中所有其他山峰的山一样，舒伊村的标志性品种霞多丽在村中占据着居高的地位。”

——莱格斯酒庄

酒标上的那座山指的就是村庄里的贝特山，以前那里还有一座城堡，地势高。在山的旁边，还有这么一句话：“Ma Terre Est Mon Royaume”，它翻译过来译为“我的土地是我的王国（My Land is my Kingdom）”，即白丘区和舒伊村是霞多丽和白中白的胜地，是莱格斯酒庄发光发亮的沃土！

11、莱格斯贝特山白中白特级园香槟的基本信息

• 葡萄品种：霞多丽

• 产地：法国香槟区白丘舒伊村

• 级别：特级园

• 类型：无年份干型

• 酒精度：12%

• 陈年：酒泥接触 22 个月

• 包装：750 mL/瓶

• 适饮期：现在，也可继续窖藏数年

• 侍酒温度：8 至 10℃

• 配餐：海鲜、生蚝、沙拉

• 官网：www.champagne-pierre-legras.com

• 其它：蘑菇塞

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