作为一名吃货，我从未想过，惊喜可以来得这么突然！

掌柜一句：“走，去阳澄湖吃蟹去”，隔天，我们就飘在了碧水蓝天里。

而底下，全是轻易就能引爆味蕾的肥美滋味，光是想想，就忍不住垂涎三尺。

我不是没想过，每年“秋风起，蟹脚痒”，必占宴席头牌的「阳澄湖大闸蟹」，它们的生活环境有多好。但这，也太美了吧！

与身陷烂泥的塘蟹相比，它简直是皇帝待遇。难怪吃起来就是不一样，膏黄那么肥，肉会那么甜。 

更令我没想到，吃了这么多年大闸蟹，这次竟还能吃出“惊喜感”。

丰满肥臀一掰开，满满膏黄，富到流油。膏黄也不是以往的淡黄色，而是橙红橙红的，特别诱人。赶忙嗦一口，鲜、肥、嫩…多种口感在口腔里爆炸，绝了！

再吃一口玉白的肉，甜、好甜，有一种湖面清风的滋味，爽朗沁心。 

直到这一次，我才终于知道，为什么连尝蟹无数的美食家蔡澜，对阳澄湖大闸蟹都赞叹不已：“蟹味浓郁，无可匹敌”。

甚至章太炎夫人汤国梨还创下名言：“不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州”。

金秋蟹季，不吃上一口这美味的大闸蟹，实在是对不住自己啊。

中秋也快到了，希望我的朋友可以不送我月饼，送我多点这样的大闸蟹，我一定爱死他们。

选购小tips：

1.     阳澄湖今年11月10日前只能购买蟹卡礼品券。

2.     蟹卡礼品券，可随时扫码预约兑换，提蟹更方便，尤其适合送礼。（别人想什么时候吃自己提，不怕放坏，吃得新鲜）

3.     产地直销，正宗阳澄湖大闸蟹，尽管放心选购。

点击观看，带你游湖吃蟹去▼

「阳澄湖大闸蟹」的名声实在太大了，不管什么蟹，总想冒名顶替好提高身价。可拿回来一吃，根本不是一回事。

甚至有的朋友，一直吃的是假冒蟹都没发现，还以为别人夸大其词。

如今，想在鱼龙混杂的市场里，分辩哪些才是真正的大闸蟹，太难了。

所以今年掌柜，特地早早张罗了这次实地考察。

阳澄湖很大，养殖户不止一家。掌柜自己提前打了十几通电话，咨询熟悉行业的朋友，才选定和这家合作。

直接产地直销，让大家无需在市场左挑右选，就能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹，价格还更划算！

广州离阳澄湖1400多公里。

我们飞上海转高铁去苏州，再坐车前往阳澄湖，用了整整4个小时，才在养殖场见到接待我们的李师傅。

李师傅面对镜头很腼腆，但当带着我们坐上《舌尖》里常出现的小船，轻车熟路地穿过一片片水草时，却主动聊起了关于大闸蟹的故事。

原来，阳澄湖大闸蟹已经有几千年历史了，唐代时期，还曾作为贡品送往京城。

每年8月到10月，李师傅都要接待很多特地来吃蟹的客人，仿佛约定好的一年一会。

不少客人会问：为什么阳澄湖的大闸蟹有名，其它地方没有大闸蟹吗？

其实不是的，李师傅告诉我们：除了阳澄湖，其它地方也有大闸蟹，这也是为什么市场上的阳澄湖大闸蟹真假难辨。

但是，若想吃到人人称道的大闸蟹，就只有阳澄湖才有！

无法复制的地理环境

阳澄湖位于长江下游，周围环绕众多子湖河道，有助于作为缓冲沉淀。

因此阳澄湖长年水位稳定，不同于塘养死水，这里的湖水清澄透澈，且为活水。不仅适宜大闸蟹栖息，还吸引了大量饵料生物，可以进一步育肥大闸蟹。

阳澄湖底质也与普通河湖不同，底下全是硬泥，蟹身不易沾泥，没有难闻的土腥味，甜味在蟹中出众，更鲜、更纯粹。

那里还有丰茂的水草，净化水质的同时，并给大闸蟹设置障碍，帮它们练出紧实肌肉。

不仅如此，从2005年阳澄湖大闸蟹被批准成为「中国国家地理标志产品」开始，苏州政府就十分重视当地的原始生态保护，甚至连养殖细节都出台了准则，这才有了我一开始就惊叹不已的碧水蓝天。

原始、纯净，堪称“蟹的天堂”。

如此优越的环境，养出来的大闸蟹，恐怕想不“膏黄肥美、肉质鲜甜”都很难吧？

是不是正宗的大闸蟹，一吃便知。

做不了假的特殊记号

当然，没人想把品尝美食变成一场赌注，好不好吃，吃了才知。所以李师傅教了我们一个很简单的识别方法——“四看”。

由于独特的地理环境，阳澄湖大闸蟹，长得和别处的不同：青背、黄毛、金爪、白肚。

李师傅随便给我们打捞起一筐大闸蟹，就个个符合这四个特征。

除此之外，李师傅还特别告诉我们“辨别真假的硬指标”。

只有经过官方授权认证，在“苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会“可以查询到的品牌，才能售卖正宗的阳澄湖大闸蟹。

也就是说，市面上没有证书的都是假的，再便宜也没用，假的。

▲查询网址：http://www.ychxiex.com/

李师傅他们家，就不止有授权书，还是经过认证的信誉品牌，品质有保障。

他们家的每只蟹，发出时身上都有防伪蟹扣，我们可以扫描上面的二维码追溯源头，保证真品。无论是自己吃，还是送人都很放心。

这也是掌柜选中他们家的原因之一。

在阳澄湖长大的大闸蟹，虽然整体质量都很不错，但真正决定“蟹中王者”的是各家养蟹的独门秘籍。

至于是省成本的窍门，还是用实料的实诚，业内人才知道。我们不懂，很容易被骗。

幸好掌柜提前问了业内朋友，知道每年去吃蟹的老饕，很多都是直接认准李师傅他们家，口碑很不错，这才没错过此次的“味蕾惊喜”。

后来坐在船上，我们问起李师傅养蟹的秘诀，他直接给我们看，他给大闸蟹们准备的食物——居然都是小鱼小虾，超丰盛！

“我养蟹30多年了，和我一起管理这片养殖场的师傅，有的比我经验更丰富。我们总结出来，用料就是王道，撒不了谎”，李师傅如是说道。

有的蟹农为了省成本，会给蟹喂养玉米等便宜的素食。

而李师傅他们养蟹，玉米只是少数，更多的是不惜成本地喂养小鱼小虾，荤素搭配，尽量让蟹吃足营养，长得更好。

2月份撒蟹苗的时候，他们还特地把螺蛳一起放了下去。螺蛳在生长的过程中，不仅可以净化水质，长大后又能成为蟹的食物。

别人家的蟹，肉不饱满，蟹脚一下就会捏下去。但他们家的蟹，连小脚上的肉，吃起来都特满足。

尤其是蟹膏蟹黄，很多素食养的大闸蟹，是浅黄色的，不肥。

而他们家的，真的富到留油，橙黄甚至发红，丰腴醇美，连手指沾上都忍不住嘬干净。

我们去的时候，也碰到几个提前去尝味的老客人们，问起他们年年都来的缘由，他们也说不具体，但那句：“他们家的蟹就是比别人肥点、鲜点”，已经明了。

实诚的人，做什么事都实诚。除了喂养用心，李师傅家给客人挑的蟹，也有自己的一套标准。

打捞上来的蟹，必逐一筛选，再分公母。

所有未饱满成熟的蟹，都会被取消上桌资格，打回重新再养。

先脱水称重分好规格，再扎绳，除了蟹体内的水分，其余尽量不占重量，保证足斤足两。

准备好泡沫箱、保温袋、放入结冰的矿泉水瓶，把扎好的大闸蟹，一个个在上面码好，封袋装箱，装入精美礼盒，才顺丰空运送出。

*顺丰空运优先，顺丰不送地区用邮政空运。

从打捞到发出，整个过程都控制在1天以内。

当你收到时，每个大闸蟹还吐着泡泡，一碰它眼睛，激烈反抗，就像那天我们刚打捞上来那么生猛。

你根本舍不得对它多余加工，只会想着放上一片姜，简单上锅一蒸，热烈感受阳澄湖清甜的鲜，丰腴的美！

李师傅他们还为我们准备了吃蟹三件套、姜茶、紫苏和蟹醋。

你既可以武吃，尽管大快朵颐，吃个爽快。也可以文吃，配点黄酒，感受诗人们沉醉的“持螯把酒”，风雅金秋。

当鲜甜、丰腴，碰上一点醋，味蕾瞬间打开，就怕一盘都吃不够。

不过，今年阳澄湖开湖，还要等到9月23日。

考虑到开湖之后，都是按预约顺序发货的，到时再订还得排队等。所以我们特地定制了蟹卡礼品券、活蟹，两种形式。

·蟹卡礼品券·

下单之后，你会先收到蟹卡礼品券。开湖之后，你可以随时扫描卡券上的二维码，预约提蟹，接下来，就可以等着生猛的大闸蟹送来，把它们送上餐桌了，不用排队等。

尤其是送人，蟹卡特别方便。不用担心生鲜送到，好友不在家，也不用考虑他们会不会暂时没空吃。他们想什么时候吃，自己提，方便省心，也会觉得你贴心。

·活蟹·

开湖之后，便可以直接购买活蟹了。反正顺丰送货快，随时都能犒劳自己、给家人惊喜。

正如大诗人苏东坡所说：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”。

金秋如此好，放纵就放纵了吧，吃它一回大闸蟹，也不枉辛苦大半年，就两字，满足！