三和雨顺的花生油

三和雨顺的花生油是低温压榨后，120度脱水，粗率，经冬化除蜡，精率，罐装。

农场自产生态花生制作而成，浓浓的花生香。

说起自家花生油，李大哥非常自豪：

和大家介绍一下食用油的加工方式，和三和雨顺花生油的加工方式，现在市面上的食用油大体主流的加工方式一种是化学浸出，一种是物理压榨。从字面上大家就可以理解两种加工方式的差别。三和雨顺不可能选用化学浸出的方式做油，选用的是物理压榨方式，物理压榨又可以分成两种压榨方式：

1.冷榨，即花生不经过炒制，低温物理压榨，油品营养程度高，不破坏原料营养，出油率低，油色浅而清亮。

2.热榨炒制，高温压榨，因高温损失原料中的一些营养物质，出油率高，油色深，香气浓。

从上面两种压榨方式，可以看出冷榨出油率低，但是营养保留程度高，颜色浅而清亮，从经济学角度讲，不是最好的方式，从营养学上面讲，是现阶段最能保留原料营养的食用油制作方式，三和雨顺农场选用成本更高些的冷榨方式做油。

冷榨也有另外一个缺点影响油的保质期，就是花生未经过炒熟，榨出的油含水量高低不一，含水量会影响到油的保质期，这个问题一定要用合适的方式解决，才能让油的保质期更长，三和雨顺用的方式是把低温冷榨出来的油，再加温到120度脱水，水的沸点是100度，120度既能去掉油里面的水分，又能不破坏油里面的各种营养成分，经脱水后的油在经过粗滤，过滤掉里面的油炸，把油的温度冷却到30度以下进行冬化除蜡，“30度以下的时候植物油里面的腊质就可以析出也被称为冬化”，然后再通过精滤，灌装，成品花生油就呈现给大家了。

这花生油清澈透亮，清香淡雅，油烟小，花生营养保留程度更全面。这样冷榨出来的花生油属于是清香型的，如果是热榨基本就属于浓香型的，但是由于高温会破坏营养成分。还有一点就是花生黄曲霉素的问题，优质的花生不含黄曲霉素，受潮霉变的花生会含有黄曲霉。三和雨顺，在花生收获的时候就非常注意这些事情，选择晴天收花生，如果收获的花生赶上降雨，也会进行翻晒，花生在花生秧上晾晒三四天后，在晴天摘果、晾晒、储藏等。花生做成花生米后也经过三筛三选。

三和雨顺真正的是从养地开始，从花生种植开始，慢慢的做到出成品花生油。

希望大家能够喜欢三和雨顺家的花生油。