【现货促销，配额12瓶】80年老藤｜勃艮第生物动力法名家：帝蒙酒庄波玛干红（2018年）

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商品详情

今日给各位勃艮第酒友推荐 2018 年帝蒙酒庄波玛干红（Domaine Didier Montchovet Pommard Rouge）。这个酒庄是红酒百科全书海外直采的新品牌，之前试过它家几款样酒，每一款品质都十分惊艳，总体风格干净又纯粹，我们老板当时试过以后也说有做成大酒庄的潜力。

此酒亮点总结如下：

帝蒙酒庄：初个获得生物动力法认证的勃艮第酒庄；
波玛村：勃艮第知名酒村，风味浓郁，酒体扎实，展现大将风范；
精选 80+ 年老藤黑皮诺，橡木桶发酵及熟成近 12 个月；
伯恩丘红葡萄酒经典好年份，帕克团队 94 分肯定。

以下是这款干红的详细介绍。

1、帝蒙酒庄：初个获得生物动力法认证的勃艮第酒庄

帝蒙酒庄（Domaine Didier Montchovet）位于上伯恩丘的南图斯地区（Hautes Cotes de Beaune Nantoux），1984 年，一位来自酿酒世家富有远见的年轻酿酒师顾问——帝尔·蒙榭（Didier Montchovet）决定采用有机/生物动力法（Organic/Biodynamic）进行葡萄种植，这在当时的勃艮第并不流行。没有家人的支持，他独自一人开始了多年的深度研究：

1984 年：第一年就开始了生物动力法理念的实践，租地 0.5 公顷；
1989 年：扩地 2.5 公顷，同时发布了初个装瓶年份；
1990 年：新增 2 个更大的葡萄园地块，4 公顷的“Cars”和 5 公顷的“Bignon”，它们都未受根瘤蚜菌的伤害，没使用过化学药剂；
1993 年：建造一个重力自流法酒窖，以尽可能利用重力，避免对葡萄和葡萄汁的破坏；
1993 年：成为勃艮第初个获得 Demeter 生物动力法认证的酒庄；
2001 年：建立雨水净化系统，强化生物动力法理念；
2009 年：购入圣罗曼村（Saint-Romain） 90 公顷葡萄园，继续研究；
2012 年：在南图斯山坡地块又购入 1.9 公顷葡萄园，继续研究；
……

这些年，酒庄不断开拓阵地，在不同地区的葡萄园地块上继续生物动力法和有机法的探索，在这道路上越走越远，积累了不少的经验，出售的酒款也全都获得了有机（Ecocert）和生物动力法认证。帝蒙酒庄一直被认为是勃艮第这方面的冲锋者，庄主还长期担任伯恩丘葡萄酒协会的栽培指导。

大概在 2019 年份采收季期间，由于庄主退休，帝蒙酒庄易主博里斯（Boris Champy）。博里斯出生于香槟区，酿酒师出道，一开始就在加州非常知名的多明纳斯酒庄（Dominus Estate）工作长达 10 年之久，然后又在勃艮第的路易拉图（Louis Latour，据说是担任技术总监）、兰布莱园（Clos des Lambrays）这两个大名庄工作。接手酒庄后，酒庄的有机和生物动力法理念依旧没变！

2、波玛村：勃艮第知名酒村，风味浓郁，酒体扎实，展现大将风范

此酒产自波玛村，葡萄园地块面积为 0.7 公顷，朝向为南。波玛村是勃艮第尤为知名的酒村之一，位于伯恩丘（Cote de Beaune），土壤以石灰岩和红色粘土为主，为葡萄的生长提供了优越条件。坚硬的石灰岩迫使葡萄根寻找裂缝，向下伸延，寻求水源，这有利于发展葡萄强劲的根系，从而吸收更多的营养。勃艮第葡萄酒的个性就在于“根”，对“根”的依赖一直是波玛产区的传统。

早在中世纪，波玛就被推举为“勃艮第之花”，其他葡萄酒都愿意拿它作为参考的标准。这里所产的红葡萄酒颜色深沉，散发着浓郁的香气，还带有动物皮毛的味道，结构紧实，还十分耐存。在年轻的时候，这些酒都会有些内敛，香气和风味需要足够的时间才会完全打开。

《法国美食百科全书》的品评专家 Ronsard 曾经在书中这样写道：“波玛是世界上知名的葡萄酒产区，其葡萄酒是勃艮第尤为上乘的葡萄酒，醇厚味美，唇齿留香，展现出大将之风范。”

3、精选 80+ 年老藤黑皮诺

这支波玛村干红的酿酒葡萄种植时间跨度为 1940-1987 年，藤龄高达 84 年。通常我们把树龄超过 30 年的葡萄藤称为老藤，相比于年轻的葡萄藤，老藤扎根深，汲取深层养分，受天气影响更少，出产的葡萄酒品质更为稳定，风味也更加浓缩、复杂和深邃。

老藤产量一般较低，需要花费酒庄更多的时间精力去呵护，在一定层面上是高品质的代名词。在勃艮第，老藤不算多，藤龄超过 80 年的更是难能可贵。

4、橡木桶发酵及熟成近 12 个月，新桶比例为 10%

此酒所有的葡萄均由手工采摘，在橡木桶中采用野生酵母发酵近 3 个星期，随后在桶中熟成近 12 个月，新桶的使用比例每年可能会有所不同，一般为 10%。

5、伯恩丘红葡萄酒经典好年份，帕克团队 94 分肯定

2018 年是勃艮第的温暖年份，这意味着红葡萄成熟度较高，拥有良好的集中度和结构，酒体饱满令人愉悦。对于勃艮第而言，2018 年称得上很难酿出差酒的“好年份”，难得的丰收令人期待。

帕克团队（Robert Parker Team）给予此年份的伯恩丘干红整体 94 分的好评，并称赞“这一年的红葡萄酒风味新鲜、果香浓郁，具有吸引力，是一个不错的年份。”

6、风味品鉴

此酒呈石榴红色，边缘泛点紫。散发着成熟的醋栗、黑莓、樱桃果香，缀以微妙的甘草、香料和咸鲜气息，酒体比较醇厚，肉质耐嚼，风味浓郁，口感圆润顺滑，可以感受到坚实的结构，有一股力量感在支撑整个骨架。

7、有机+生物动力法认证，干净纯粹

近些年，在“更自然、更健康和更纯净”的酿酒理念下，越来越多的名庄开始使用生物动力、有机的方式种植和酿造，如康帝（DRC）、乐花（Leroy）、宝马（Chateau Palmer）、庞特（Chateau Pontet-Canet）等。喝过这些酒的人相信和小编有同样的感受，有机出来的酒那口感仿佛如出水芙蓉般，直接让你看到真实的它们，感受到真实的风土特色。此酒正是有机+生物动力法双认证的酒款，那口感，我相信您品鉴了后也会感叹惊喜。