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《深度营养》

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商品详情


书名: 深度营养

定价: 89.00

作者: 凯瑟琳·沙纳汉,卢克·沙纳汉

出版社: 中信出版集团股份有限公司

页码: 552

装帧: 平装

开本: 32

ISBN: 9787521750331



智商、颜值、活力、创造力、专注力……要靠基因,也要靠营养!
是的,进化过程其实已经为我们筛选了符合基因需求的食物,这正是世界各地传统的健康饮食共同的奥秘。
⭐逻辑清晰的科学故事——从DNA到大脑,揭示进化到底为基因筛选了哪些营养物质。
⭐可靠详实的科学论据——深度剖析,历数基因科学、营养学、医学、神经科学前沿研究成果。
⭐靠谱实用的饮食方法——不偏激不颠覆,符合中国人的传统饮食习惯。
100多个疑难问题解答,帮你解决“该怎么吃才健康”的困惑;
食物搭配表、购物清单、精选食谱,助你轻松完善饮食结构;
随书附赠“人类饮食法”书签,提醒你对无营养食物say No!


这是一本带你深入了解饮食、基因与健康之间关系的书,它能帮助你重建科学的饮食结构。
饮食是健康的核心,而基因和饮食之间密不可分。近年来营养学前沿研究结果揭示,现代人疾病丛生的根源就是不健康的饮食结构对基因表达的损害。这本书广泛调查世界各地的传统饮食中深藏千年的智慧,并且用极为丰富的基因科学、营养学、医学研究结果佐证,提出由四大支柱类食物构成的“人类饮食法”。
通过借鉴传统智慧来调整饮食,我们可以为基因提供均衡的营养,同时避开现代饮食中无处不在、危害无穷的植物油和糖,从而实现强身健体、延年益寿和抵御疾病的目标,并且为下一代守护基因财富。“人类饮食法”已经帮助很多人改善了健康状况,大幅提升了生活质量,它不要求你背弃常见的饮食,更不会“妖魔化”碳水化合物和脂肪,而是提供了循序渐进地改善饮食结构的详细步骤,任意年龄段的普通人都可以轻松适应。
这是一次回归传统智慧的思考,也是对健康本质的深入探寻。

序 / V
引 言 终结一切饮食方案/001
一部分 传统饮食的智慧
第 1 章 重获健康/ 009
真正的健康饮食兼具营养和美味,往往有着悠久的传统。重要的是,它是基因财富的守护者。我们需要找回祖先们在不知不觉中践行的饮食智慧。
第 2 章 聪明的基因/ 030
我们的基因“头脑”发达,会学习和记笔记,当然也可能忘记重要的事情。表观遗传学告诉我们:良好的营养可以守护基因财富,还能解锁基因潜能。
第 3 章 了不起的礼物/ 049
为什么在很多遵循当地饮食传统的部落,人们健壮俊美,牙齿整齐坚固?因为恰当的饮食和环境足以塑造出美的身体。
第 4 章 动态对称/ 067
美貌和健康之间有关联吗?当然有, “马夸特面具”证明,符合黄金分割的美面容是大自然的几何逻辑,也是基因得到充足营养后的产物。
第 5 章 孕育美宝宝/ 090
出生顺序和“颜值”有关系吗?重要的是出生时机,母体营养不足就会让宝宝的面容对称性偏移,良好的营养状况是生出健康、漂亮的宝宝的秘诀。
第二部分 现代饮食的危害
第 6 章 营养大迁移/ 125
蛋白质、脂肪、碳水化合物……是谁让我们习惯用化学术语谈论营养成分?为了避免迷失在繁杂的营养理论中,我们应该像大厨一样思考,看穿现代饮食的伪装。
第 7 章 好脂肪,坏脂肪/ 144
低脂饮食适合你吗?饱和脂肪一定有害吗?大自然才不会制造坏脂肪!穿透阴谋和骗局的重重迷雾,看清植物油破坏血液循环功能的真相。
第 8 章 大脑杀手/ 195
7种策略,针对大脑的7个不同薄弱部位。攻击肠道,解除防御,切断供应,盗用身份……植物油是大脑的死敌,也是健康的头号公敌。
第 9 章 危害人体健康的糖分/ 245
甜蜜陷阱真实存在!我们需要糖分,但糖分过多会扰乱激素功能,加速细胞老化,破坏血液循环。关键的是,糖几乎无处不在,还会让我们上瘾!
第三部分 深度营养生活方式
第 10 章 人类饮食法的四大支柱/ 283
这不是一份简单的食物清单,而是一整套策略,融合了有传统饮食的精髓。
第 11 章 食物≠热量/ 329
食物不只是燃料,还满载着周围环境中的信息;减肥不只是热量的加减法,摄入对的营养,才能向你的身体发出正确的信号。
第 12 章 青春永驻/ 357
如何才能保持年轻?强健、柔韧、健康的胶原蛋白是真正的“青春精华素”。
第 13 章 深度营养/ 384
食物清单、三餐规划、食材选购建议、一周饮食计划、疑难问题解答,当然还有家菜谱。践行简洁有效的“人类饮食法”,你需要的一切都在这里。
第 14 章 你想问的问题就在这里! / 454
结 语 / 499
致 谢 / 503
注释 / 505

凯瑟琳·沙纳汉,医学博士,曾先后就读于美国康奈尔大学及罗伯特·伍德·约翰逊医学院,接受生物化学和遗传学专业教育;她还是一名持照家庭医生,有超过20年行医经验。她经常在电视节目、纪录片、广播节目和流行博客中亮相。


卢克·沙纳汉,凯瑟琳·沙纳汉的丈夫,一名热爱美食的出色厨师。

沙纳汉用丰富的细节展示,改变饮食习惯如何改善从骨骼强度到记忆力的方方面面。
——《书页》杂志



这本书用通俗易懂的语言讲述了基因、食物、营养与健康的关系,以前沿的科学研究为支撑。如果想了解天然食物、传统饮食和表观基因的关系,把握自己的健康,这本书再合适不过了。
——宋峻,上海市疾病预防控制中心营养与食品卫生主任技师,国家注册营养师

《深度营养》倡导的是一种完全与众不同的理念,对我非常有效。我从中获益匪浅。
——科比·布莱恩特,退役NBA球员

我刚读完《深度营养》两遍。沙纳汉医生提供了关于营养、遗传学、人类学、历史、医学、新陈代谢和烹饪的精彩内容。我可以把这本书荐给我的病人,也可以荐给同事当作参考书。
——洛厄尔·格伯,缅因州自由港心脏病诊所医务主任


【序(节选)】
在我看来,《深度营养》不是一本饮食书,而是一本教你掌握自己健康命运的书。
……
《深度营养》不仅是一本饮食方面的书,还是一本关于“如何享受退休生活”的书,一本关于“如何不再依赖药物”的书,一本关于“如何帮助孩子保持健康”的书,一本关于“如何保持精力充沛”的书,一本关于“如何健康地活到孙女毕业”的书,一本关于“如何进行我喜欢的体育运动”的书,一本关于“如何做自己想做的事”的书;重要的是,这是一本关于“如何过自己想要的生活”的书。因为如果想拥有自己真正想过的、规划好的生活,一步就是管理自己的健康。
你可以把饮食看作一种策略,一种工具。在为了优化健康而使用的有工具中,饮食是强大的。作为一名医生,我和我的丈夫卢克·沙纳汉撰写一版《深度营养》时,目的就是把这种工具传递给尽可能多的人。这本书的一版确实帮助了很多人,这使我感到喜悦和满足。我感激我的病人,他们有时买回去十几本与家人分享;我感激像科比·布赖恩特、史蒂夫·纳什、德·怀特·霍华德和布赖斯·萨尔瓦多这样的运动员,他们不仅采纳了书中的建议,为他们的球迷做榜样,还在他们效力的球队内部推广这些原则;我感激那些威的健康专家、博客作者、医生、营养学家和作家,他们逐渐把我们的理念融入他们的工作。我感激他们,是因为他们中的每个人都在用这本书改变自己健康命运的进程。
如我所愿,《深度营养》改变了人们有关营养和饮食的对话方式。但这还远远不够。
……
让我难以置信的是,在一版问世6 年之后,仍然每天有人给我打电话、发电子邮件或在社交媒体上发表评论,告诉我他们的生活因为遵循我在书中提出的建议而发生了翻天覆地的变化。我听到了很多充满希望的故事:有的家庭刚生了孩子;有人的慢性疼痛得到治愈;有人从疾病中康复;有人的身体恢复活力;有人虽然年逾花甲,但感觉比20 多岁时的状态还好。这些故事让我确信这本书现在依然很重要。
自从一版问世以来,我亲眼看见数百名病人在遵循《深度营养》提出的原则之后,健康状况发生惊人的逆转。我欣慰地看着他们血压降低,胆固醇水平恢复正常,皮肤变好,偏头痛问题得以解决,情绪稳定,自身免疫病(甚至是致残性疾病)都得到明显的缓解和改善。我手头掌握的证据越来越多,它们证实了如果摄入真正健康的食物,身体就会有奇迹般的治愈能力。
……
我们的健康状况比以往任何时候都糟。如今,医疗保健是美国经济的头号驱动力。制药行业积累了充足的资本游说国会,所用的钱比石油、天然气和国防军事开支的总和还多;如此发达的制药行业却无法阻止肥胖、心脏病、糖尿病、癌症、阿尔茨海默病、孤独症以及其他疾病的蔓延。
科技未能使我们保持健康。现在,数以百万计的人越来越明智地意识到这一事实:真正能使我们拥有健康子嗣、健康心脏和健康心智的技术早在地球生命诞生之时就已存在,而且一直与时俱进,不断发展完善,那就是“大自然的技术”。
《深度营养》的基本论点为:人类与“大自然的技术”之间的联系越紧密,就会越健康。当然,好的方法是精心选用健康食材,并使用已经延续了数千年的传统烹饪技术,保护和提升食材的营养价值。
无论是已经与朋友或家人分享了这本书的一版的你(谢谢你!), 还是刚刚开始接触《深度营养》理念的你,我都希望这本书可以为你提供科学上的支持:劣质食物对我们的健康有百害而无一利,食物对健康有深远的影响,而食材来源和传统烹饪方式非常重要。健康饮食可能赋予人体非凡的能力,使我们终生保持佳健康状态。
如果你想更好地了解这些事实,以及如何充分利用自然的力量改善自身健康状况,那么这本书就是为你而写的。
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