商品详情
书名: 袁庭栋川菜研究
定价: 58.00
ISBN: 9787541159664
作者: 袁庭栋
出版社: 四川文艺出版社
出版日期: 2021-06
装帧: 平装
《袁庭栋川菜研究》由袁庭栋著
●前言
从川菜的形成谈今天川菜的发展
——在四川省民俗学会2000年年会上的报告
我醉心于川菜那诱惑人的刺激
论十字路口的成都川菜产业
——在四川烹专二十周年校庆论坛上的报告
我说川菜
什么是川菜？
川莱是何时形成的？
川菜的特点是什么
味道与滋味
关于典与正宗
说菜谱
川莱需要文化
关于私房菜之我见
……
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