| 书名： | 瓶子里的四季 |
| 书号： | 9787508664897 |
| 出版社： | 中信 |
| 出版时间： | 2016-09-01 |
| 作者： | (韩)方玲雅|译者:北京黑板文化发展有限公司 |
| 定价： | 58 |
| 开数： | 4 |
商品详情
考虑到保存期限，食谱中使用了极少量的白糖、盐、 酱油等，以确保成品*加健康。
所有的食谱都囊括了详细的说明和状态变化的照 片，任何人都可以按部就班地跟着做。如果你总是害 怕浪费食材，不敢自己动手，现在无需担心了! 书中还介绍了将食材进行二次利用的方法，制作 好储藏食品之后剩下的食材也不会浪费，各项食谱中 介绍了不同的食用方法。
每个食谱都标注了适合制作的季节、亨饪时间、 保存期、完成分量等信息。为了确保准确无误，这些 信息全部经过验证。大家尽管放心地参考这些信息， 按四季做好计划吧。
在基础指南中，本书还提供了很多其他地方查不 到的信息，比如瓶子的消毒方法、选择适合储藏食品 的瓶子的方法、当季食材表等。希望对大家有所帮助 。
- 基础指南
照食谱做之前，请先读一读
腌制储藏食品前，首先要了解哪些方面
消毒玻璃瓶&根据食材选择玻璃瓶
了解基本食材&陌生的食材
了解基本工具
自制储藏食品的当季食材表
Q&A自制储藏食品，我要提问！
Chapter1 低糖，饱含鲜嫩果肉的果酱柑橘酱罐头腌茶
/果酱
草莓酱
柠檬蓝莓酱
葡萄酱
香蕉酱
无花果酱
栗子酱
橙子果酱
焦糖牛奶
花生酱
巧克力酱
罐头
桃罐头
杏罐头
苹果罐头
樱桃罐头
玉米罐头
菠萝罐头
葡萄罐头
橘子罐头
腌茶
香橼茶
葡萄柚茶
柠檬茶
苹果茶
橘子茶
温桲果茶
生姜大枣茶
人参蜂蜜茶
Chapter2 利用多种辅料和香辛料提味的酸菜、酱菜、腌菜、低盐泡菜、生腌海鲜、酱腌海鲜
酸菜
酸味黄瓜
酸味洋葱胡萝卜
酸味萝卜灯笼辣椒
酸味甜菜根白菜
酸味圣女果
酸味青椒
酸味小白萝卜
酸味蘑菇
酱菜，腌菜
酱味黄瓜
酱大蒜
酱蒜薹
酱腌苏子叶
酱腌马蹄叶
腌青梅
酱味小青椒
辣酱沙参
酱味藕片
腌萝卜
泡菜
腌辣白菜
萝卜水泡菜
甜菜根水果泡菜
石榴泡菜
生腌海鲜，酱腌海鲜
生腌生蚝
酱腌鲍鱼
酱腌大虾
酱蟹
Chapter3 越等待，越美味的发酵液、果汁、醋、酒
发酵液
大蒜发酵液
萝卜发酵液
豆芽菠菜发酵液
梨发酵液
洋葱发酵液
水芹菜发酵液
香菇发酵液
防风发酵液
马蹄菜发酵液
桔梗发酵液
艾草发酵液
果汁
五味子汁
青梅汁
苹果汁
猕猴桃汁
石榴汁
蓝莓汁
橘子汁
醋
柠檬香草醋
香蕉醋
马蹄菜发酵液醋
苹果醋
柿子醋
酒
葡萄酒
橘子酒
人参酒
五味子酒
温桲果酒
Chapter4 不亚于市场上售卖的酱汁、糖浆、调味料
酱汁，糖浆
西红柿酱汁
罗勒酱
番茄酱
蛋黄酱
照烧酱
蚝油酱
芝麻酱
烧烤辣椒酱
草莓酱汁
巧克力酱汁
焦糖浆
调味料
糯米辣椒酱
包饭酱
美味酱
辣油
大蒜油
香草油
鳀鱼碎
虾碎
香菇碎
Recipe Plus *多食谱
做果汁时剩下的果肉——蓝莓玛芬
用水果罐头制作冰沙——樱桃冰沙
水果罐头做酱汁——配苹果罐头的薄煎饼
用水果罐头制作碳酸饮料——桃汽水
水果罐头做配菜——配菠萝罐头的汉堡牛排
用自制的醋制作沙拉调味料——香蕉醋沙拉酱
用发酵液腌肉——炒牛肉
用发酵液拌凉菜——腌白菜
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